真空冷冻干燥技术<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	山东大学	所在地域：	山东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	性能与用途：真空冷冻即将欲干燥的物品快速冻结，使其内部水份固定并形成均匀细小的冰结晶，然后在选定的真空和加热条件下使冰直接升华。冷冻干燥食品的最大优点是：1、复原性好，只要在冷水中浸泡几分钟，就可以恢复到新鲜食品状态；2、不破坏营养成份，由于食品细胞未破裂，所以保持了食品原有的色、香、味；3、没有污染；4、食品贮存期长，因为其含水率在3%，可以长期保存；5、方便运输。本技术可蔬菜、水果、肉禽、水产、花卉、标本等进行冷冻干燥。生产条件：厂房约100平米，汽1立方/小时，水5-10吨/小时，设备投资220万元，配套设施50万元，一次冻干600公斤（鲜重）物料，设备投资约440万元，配套设备60万元，人员8-10人。