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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
福州大学科研处 |
所在地域： |
福建 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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一、项目简介
1、主要内容：以甘薯、蕉芋、玉米淀粉为原料，交联制成交联淀粉，水解得易分散于冷水的速溶凝胶淀粉。产品呈白色粉状物，无异味，凝胶强度强，用于替代明胶海藻酸钠制作果冻．冰淇淋．布丁．涂沫食品等的胶凝剂。
2、技术指标、水平：
产品：凝胶强度≥150，pH：6.5-7.0，含水量≤12 砷≤0.5ppm 铅≤0.5ppm，微生物指标符合食品卫生标准。
93年1月获国家专利（CN_1067897. A）
3、应用范围、市场：
本产品属必性淀粉凝胶剂，可替代明胶海藻酸钠等胶质类凝胶剂，用于制作果冻、冰淇淋、冰砖、布丁，涂抹食品等的胶凝剂以及豆奶等增稠 稳定剂。由它制作食品其外观，胶凝结构、风味口感均与明胶海藻酸钠等为凝胶剂的食品一样，使用量相当，制作工艺简单且成本低（仅是明胶的A*F1/4~F1/5），具有广阔应有前景。
二、生产条件
年产规模300吨，设备投资50万元人民币
主要设备：1、锅炉（吨）；2、不锈钢反应器；3、真空过滤器；4、离心机；5、双滑筒干燥机；6、气流干燥（一套）
厂房面积：250~300平方米 劳动定员：20人 |
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