双酶水解新技术在翡翠贻贝系列天然海鲜调味料的应用<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	湛江海洋大学科研处	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项目以翡翠贻贝肉为原料，采用“双酶水解新技术”进行水解，5小时内蛋白质水解率达80%以上，无加酶产生的异味，保持原有的贝类风味，可生产各种形态的天然海鲜调味料及海洋功能性食品。利用此技术开发的“香辣贻贝油”“蒜茸贻贝油”，保留了贝类原有的营养成分及特色，味道鲜美等，产品质量、卫生标准均符合国家有关标准。适用范围及经济效益：适用范围：适合于翡翠贝类海鲜调味料及海洋功能性食品开发应用，也适合于其他贝类（如牡蛎、珍珠贝肉）的精深加工。经济效益：年产1000吨，产值1520万元，利润270万元。成果开发所需的条件：厂房：500平米，另需仓库80平米，原料产地应有冷库；设备：砂轮磨、反应罐、调配罐、包装线等约100万元；流动资金：20万元。成果转让内容、方式、条件：生产设备的造型和生产技术，具体条件面议。