双酶水解新技术生产翡翠贻贝系列天然海鲜调味料<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	其他
技术持有方姓名：	湛江海洋大学	所在地域：	广东
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本项目以翡翠贻贝肉为原料，采用“双酶水解新技术”进行水解，５小时内蛋白质水解率达80％以上，无加酶产生的异味，保持原有的贝类风味，可生产各种形态的天然海鲜调味料及海洋功能性食品。利用此技术开发的“香辣贻贝油”、“蒜茸贻贝油”，保留了贝类原有的营养成分及特色，味道鲜美。水解液经科学的调配、还可加工得到一种海鲜味浓郁、辣味适中、风味独特的天然海鲜香辣酱和酸辣酱。产品既适合于我国南方、东南亚、香港等地人民做佐餐调料，又适合我国北方人民消费。产品质量、卫生标准均符合国家有关标准。适用范围：适合于翡翠贝类天然海鲜调味料及海洋功能性食品的开发应用，也适合于其他贝类（如牡蛎、珍珠贝肉）的精深加工。