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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
自创 |
| 技术持有方姓名： |
浙江大学 |
所在地域： |
浙江 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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酱油生产是传统的食品工业，其生产过程发为原料制备、制曲、发酵和调合灌装等工艺过程，对整个生产过程的重要环节生产参数的监控和质量严格管理已是酱油企业迫切要求解决的问题。
本微机监控系统由微机工作站、控制站、温度测量元件及通讯系统组成。具有全中文的显示、报警、监视及控制。系统安全可靠、使用方便、操作容易。该系统可对酱油生产中的小曲、制曲、发酵、化盐水等实行温度监视和控制，保证米曲霉在原料上优良生长，提高酶省略和全氮利用率，可防止烧曲、烂曲、发酵和灭菌不好等问题的产生，同时，可大大降低操作工人的劳动强度，使古老的酱油生产技术迈上新的台阶和水平。
主要技术性能或技术指标：主要技术性能：实现酱油生产过程所有温度测点的自动检测、自动报警；对制曲和酱油发酵过程进行全程进行全程温度曲线显示；对制曲过程温度进行优化区域人工或自动的通风控制；对酱油灭菌温度临近；酱油生产全流程画面显示及操作；自动打印各制曲、发酵过程的温度报表数据；系统由工作站、控制站、通讯系统笔高精度温度测量元件组成。 |
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