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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
攻关（重点）计划 |
| 技术持有方姓名： |
广西大学 |
所在地域： |
广西 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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蔗果低聚糖又称低聚果糖，简称FOS，是以蔗糖为原料生产的高附加值产品，其甜味纯正，口感清爽、圆润，风味接近蔗糖，食品加工特性也与蔗糖相似。但由于其独特的结构，FOS不被消化道的胃酸和酶消化，是双歧杆菌最有效的增殖因子，可使肠道内PH值趋向酸性，抑制有害菌群的生长。同时可降低某些有害还原酶的活性，减少肠道内致癌、有害代谢物的生成和积累，提高人体免疫力，对预防大肠癌很有益处。并可降低血清胆固醇，改善脂质代谢。经口服试验证明FOS还有十分明显的防治便秘、调整肠胃功能等作用。在国内，FOS可应用于如下领域：
1、食品工业的甜味剂、增鲜剂、润湿剂和膨胀剂，应用品种包括饮料、冰淇淋、果酱、酸奶、布丁、糕点、面包、婴儿食品、酒、饼干和糖果等。
2、保健食品，特别是儿童和老年人的保健食品。
3、饲料添加剂。
本项目在国内首次采用固定化酶法生产蔗果低，其特点是：酶可反复利用60次以上，所需设备简单，工艺流程简化，生产周期短，后处理简单，显著地降低了生产成本，产品质量高于国内同类产品指标，大大提高了产品的市场竞争力。
本项目总投资524万元，按出产价1万元/吨，生产能力2000吨/年计，可年增产值2000万元. |
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