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| 所属分类： |
轻工食品 |
项目来源： |
攻关（重点）计划 |
| 技术持有方姓名： |
湖北工学院 |
所在地域： |
湖北 |
| 是否中介： |
否 |
是否重点项目： |
否 |
技术简介：
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内容简介：本技术采用湿热法制备豆渣膳食豆渣膳食纤维粉。豆渣经湿热处理后，口感细腻、色泽和风味好，同是提同了其生理活性。本技术采用了化学与生物化学相结合的方法提取高纯度粉、蛋白质等杂质后，再采用化学相结合的方法提取高纯度的豆渣膳食纤维粉，其原理是利用酶的分解作用除去豆渣中的淀粉、蛋白质等杂质后，再采用化学试剂提纯。将两种方法制备的豆渣膳食纤维按一定比例添加到食品中，生产出高含量的豆渣膳食纤维食品。
技术性能指标：豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%，豆渣纤维饼干膳食纤维含量为28.54%；油炸药干燥豆渣纤维方便面膳食纤维含量为16.99%热风干燥豆渣纤维方便面膳食纤维含量16.14%，卫生指标符合国家标准。 |
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