茶叶蛋白<%=id%>

所属分类：	轻工食品	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	中科院上海生物工程研究中心	所在地域：	上海
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	传统的饮荼是用水冲饮用的，但茶叶中20~30%的蛋白质几乎不溶于荼水，造成很大的浪费。我们采用酶工程技术将茶叶中不溶部分制成氨基酸和多肽，含有20种氨基酸，特别是含有其它食物中没有的茶氨酸。茶叶中可溶于水的荼多酚具有清除人体内过量氧自由基的作用，其效果比维生素B强18倍，而茶叶蛋白制品不但具有营养，而且清除氧自由基的能力比荼多酚还要强10倍。将其制成保健食品或保健饮料，即营养又能清除人体的污染，延缓衰老保持健康，是一种新型的保健品。