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采用虾组织快速自溶技术生产黑虾油、虾味沙司<%=id%> |
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所属分类: |
轻工食品 |
项目来源: |
自创 |
技术持有方姓名: |
湛江海洋大学科研处 |
所在地域: |
广东 |
是否中介: |
否 |
是否重点项目: |
否 |
技术简介: |
成果简介:本项目利用新鲜或冷冻的低值虾(如毛虾、新刀额对虾等)作为原料,采用以紫外线照射处理为主,并提供一系列虾组织自溶反应的最佳工艺条件(激活因子、温度、PH等)使虾组织在3小时以内快速自溶,蛋白质水解率达80%以上。虾组织自溶水解液经不同的后续工艺处理,可制作液体、固体和半固体的天然海鲜调味料或营养食品。已开发的黑虾油和虾味沙司味道鲜美、海鲜味浓郁,产品质量符合国家颁发的有关产品质量标准和卫生标准,市场前景看好。该技术获得国家专利,并获广东省海洋与水产厅科技进步二等奖。 适用范围:适用于低值虾类和精加工和虾头的综合利用。 经济效益:年产1000吨,产值1600万元,利润230万元。 成果开发所需的条件:厂房500平方米,另需仓库80平方米,原料产地应有冷库;设备::自溶反应锅、调配罐、砂轮磨、激活槽等约100万元。流动资金:20万元。 成果转让内容、方式、条件:提供生产设备的造型、设计和专利生产技术。具体条件面议。 |
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