冷冻饮品中真菌污染状况及其菌相分布研究<%=id%>

所属分类：	医疗卫生	项目来源：	自创
技术持有方姓名：	石家庄市卫生防疫站	所在地域：	高校
是否中介：	否	是否重点项目：	否
技术简介：	本研究在国内外首次对不同种类冷冻饮品中真菌污染水平、主要污染菌相、检出限量及其代谢物毒性进行了全面研究，大量的样本检测获得了全面数据，证实了在低温下真菌仍能较快的繁殖、生产毒素。冷冻饮品真菌污染严重，检出率高达37%，科学地反映出我国目前冷冻饮品在生产、加工、储存中迫切需要解决的问题，对避免真菌污染，减少经济损失具有重要的应用价值，对食品卫生标准的修订具有很大贡献，填补了国内该项研究的空白，达到国际先进水平。