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发明人背景：学历：大学；专业：工业发酵；技术职称：工程师
现任职务：技术开发部副主任
技术简介：本发明涉及含酒精饮料的制备领域。本发明的特征是：以葡萄为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶等进行生物酶解、灭酶、原汁澄清后用脱臭酒精浸制或酵母菌酒精发酵等工艺，改变了传统的葡萄酒含果胶质、纤维质、多糖等物质靠长期沉淀、澄清的酿造方法，酿造周期由传统工艺的两以上缩短为六个月之内，本发明方法可将现有葡萄酒厂不增加贮藏能力的情况下，产量提高三倍以上，大大降低了生产成本。本发明方法从鲜果加工至灌装出成品酒只需要6个月时间。本发明酿造的葡萄酒果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、口味纯正。具有明显的经济效益与社会效益。 |
