| 果酱（Ｊａｍ）是用某种水果（全果）加入蔗糖制成。果冻（Ｊｅｌｌｙ）是用某种水果果汁加入蔗糖粒制而成。现介绍的番石榴果冻是一种纯天然食品，不加入任何化学添加剂，是制作糕点的原料、西餐桌上的佐料或一冲即饮的半固体软饮料。
现市面上没有纯番石榴果冻销售。番石榴是热带亚热带水果，广东、广西、海南、福建均有出产，产量高，每年均可结果，果实不耐储，摘下几小时就变色变味。制成果冻后问题就解决了，番石榴果冻在常温下装在密封容器内可保存半年（如用蜂腊封口则可保存18个月）不发霉，不变质，启封后一样香气袭人，散发出一股番石榴独特的香味，实属果冻之狡狡者。
番石榴果冻生产设备、工艺流程简单，原料来源广，劣果、次果、生果、熟果均可用，因此价格低廉，成本小效益大，经我年来测算用原果３５公斤、蔗糖１４公斤、可制果冻２０公斤，据多年来本地原果统级收购价每公斤１元，蔗糖每公斤３元左右，这样成品每公斤不足４元，另加其他，支出每公斤４元计，因而成本不足８元，这样低廉的价位是很诱人的。
工艺流程简单：原果（水洗）→捣烂→水＋热→压榨→果汁①＋果渣→加水＋热→压榨→果汁②＋果渣→工业酒精①＋②果汁混合＋热处理＋糖→果冻→装瓶
此项专利技术可转让，转让费面议。 |
