一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法<%=id%>

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主分类号: 　.. .C12G3/02(2006.01)I.. 范畴分类: 　.. ...

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分类号: 　.. .C12G3/02(2006.01)I..

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优先权: 　.. ...

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申请（专利权）人: 　.. .华南理工大学..

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地址: 　.. .510640广东省广州市天河区五山..

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发明（设计）人: 　.. .曾新安;于淑娟;岳强;陈勇..

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国际申请: 　.. ...

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国际公布: 　.. ...

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进入国家日期: 　.. ...

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专利代理机构: 　.. .广州市华学知识产权代理有限公司..

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代理人: 　.. .杨晓松..

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分案申请号: 　.. ... 国省代码: 　.. .广东;44..

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颁证日: 　.. ... 光盘号: 　.. .D0640-1..

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摘要: 　..

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本发明公开了一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，包括将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩提高糖度后在3～10℃的超低温下进行25～40天的长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后酿造得到发酵荔枝酒。本发明酿造的荔枝酒色泽诱人、澄清透明、口感优雅细腻、结构感强，具有和谐的荔枝果香和酒香，营养丰富，而且工艺简单，成本低。　..

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主权项: 　..

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1、一种冷冻浓缩后超低温发酵荔枝酒的酿造方法，其特征在于包括下述步骤：将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、经过超高温杀菌和冷冻浓缩后进行超低温长时间发酵、陈酿、调配、澄清、过滤，最后得到发酵荔枝酒。 ..

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