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日期:.. 专利 代理 机构:.. 石家庄汇科专利商标事务所. 代.. 理.. 人:. 王 琪 . . 摘要 . .本发明提出一种浓缩红薯清汁产品和制备方法,本发明的产品是经过淀粉酶、糖化酶水解处理的,可溶性固形物含量10-70%,pH4.0-6.0的浓缩清汁。制备方法包括:A、原料处理:将红薯去皮加水破碎成为果浆;B、榨汁:用压榨机对红薯果浆榨汁;C、酶解:红薯压榨汁调整pH为4-6,经糖化酶水解1-3 小时,果胶酶分解1-3小时;D、过滤;E、浓缩;F、罐装储存。本发明利用红薯本身的淀粉酶酶解转化糖分,吸附、超滤工艺还使红薯清汁所含的胶体物质彻底分离,得到质地十分柔滑而稳定的蜜糖状产品。浓缩红薯清汁产品内毋须加入甜味剂、防腐剂,保持纯天然性状,满足现代消费绿色理念,可直接作为功能食品开发利用,稀释后达到饮料要求的风味和口感。 . 主权项 . .1、一种浓缩红薯清汁,其特征在于浓缩红薯清汁是经过淀粉酶、糖化酶水解处理的,可溶性固形物含量10-70%,pH为4-6的浓缩清汁。.
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