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. 专利 代理 机构:.. 天津市北洋有限责任专利代理事务所. 代.. 理.. 人:. 陆 艺 . . 摘要 . .本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法,其特征是包括如下步骤:将大豆肽粉原料溶解到水中,搅拌均匀;加入活性炭,搅拌,过滤,去除活性炭;向滤液中加入β-环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液,加水定容;过滤;杀菌;热灌装;冷却即制成一种无苦臭味大豆多肽饮料。本发明在饮料生产企业现有工艺的基础上,增加了吸附和遮蔽的单元操作,通过对大豆多肽粉进行活性炭处理,在调配时加β-环状糊精、聚磷酸钠两种遮蔽剂,最终生产出无苦臭味的饮料产品。本发明可操作性极强,易于控制,而且无需添置特殊设备,在保证终端产品质量的同时极大地节省了生产成本。 . 主权项 . .1.一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法,其特征是包括如下步骤: 1)将100~300公斤大豆肽粉原料溶解到1000升70℃~90℃的水中,搅拌均匀; 2)边搅拌边加入1~30公斤活性炭,在70℃~90℃,搅拌5~15分钟,过滤,去除活性炭; 3)将500~1500公斤白砂糖、15~45公斤柠檬酸分别用水溶解、过滤; 4)将5~60公斤的β-环状糊精用水溶解; 5)将0.5~12公斤的聚磷酸钠用水溶解; 6)将步骤2)制成的溶液与步骤4)制成的β-环状糊精水溶液混合,搅拌5~15分钟; 7)向步骤6)制成的溶液加入步骤5)制成的聚磷酸钠水溶液混合,搅拌5~15分钟; 8)加入步骤3)制成的溶液,加水定容至10000~15000升,添加香精、香料,并持续搅拌5~15分钟; 9)过滤; 10)经125℃~135℃,5~20秒的杀菌; 11)在88±1℃进行热灌装; 12)封口后立即倒瓶保持30~40秒,经喷淋冷却至45℃以下即制成一种无苦臭味大豆多肽饮料。. .
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