制备基于生面团的食品<%=id%>

摘要　.
.本发明涉及制备面条或饺子类产品所用的生面团的制备方法，包括在生面团中加入脂肪分解酶和木聚糖酶。所述方法的效果是改善食物成品的一些物理性质，尤其是白度，光泽度和透明度。因此，本发明使由灰分含量较高的面粉加工而来的面条或饺子类产品达到与由灰分含量较低的面粉制成的对照物相似的物理性质，因此可以降低生产合格的基于生面团食品的成本。
. 主权项　.
.1.制备面条或饺子类产品所用的生面团的制备方法，包括在生面团中加入脂肪分解酶和木聚糖酶。.
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