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用清水洗净并消毒后,漂洗干净后,沥干备用;削去叶片两端肉质不多部分,剥皮去叶片外皮得叶肉;将叶肉放在3‰-6‰食用级的CaCl2或3‰-6‰食用级的CaO及3-6‰食用级明矾混合而成溶液中,浸泡0.5-3小时;将上述叶肉沥干,用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时,反复2-3次,沥干;在80-90℃水中热烫2-6分钟沥干,自然冷却,即得到有一定硬度透明无脱苦的芦荟叶肉。本发明可使库拉索等食用芦荟脱去苦味,除去芦荟叶肉中的绝大部分芦荟甙等苦味剂,又保持其特有风味和营养;通过固化,使凝胶状的叶肉不流液汁,便于加工成各类终端产品。
主权项
权利要求书
1、芦荟脱苦固化工艺,将新鲜的芦荟叶用清水洗净并消毒后,
漂洗干净后,沥干备用;削去叶片两端肉质不多部份,剥皮去叶片外
皮得叶肉;其特征在于将叶肉放在3‰-6‰食用级的CaCl2或3‰-
6‰食用级的CaO及3-6‰食用级明矾混合而成溶液中,浸泡0.5-3
小时;将上述叶肉沥干,用清水冲洗后浸泡在清水中1-4小时,反
复2-3次,沥干;在80-90℃水中热烫2-6分钟沥干,自然冷却,
即得到有一定硬度透明无脱苦的芦荟叶肉。
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