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其特征在于按以下工序步骤进行：(1)将采摘下来的莲子经通芯处理工序去芯。(2)按以下配比配制溶液：乙二胺四乙酸二钠0.02～0.15％；维生素C 0.1～0.3％；水、余量。(3)将经通芯处理后的莲子置入浸泡溶液中浸泡。(4)经清洗后冷冻使莲子内部水分冰晶化；(5)真空低温升华干燥：将体内水分已冻结后的莲子置于真空低温状态下，使水分直接升华为气体，而蒸发掉。该冻干干莲不仅易煮烂，便于食用，而且无褐变，品味好。
主权项
权利要求书
1.一种冻干干莲生产工艺，其特征在于按以下工序步骤进行：
(1)将采摘下来的莲子经通芯处理工序去芯，
(2)按以下配比配制浸泡溶液：乙二胺四乙酸二钠0.02～0.15％；维生素C 0.1～0.3％；水、余量
(3)将经通芯处理后的莲子置入浸泡溶液中浸泡，
(4)经清洗后冷冻使莲子内部水分冰晶化，
(5)真空低温升华干燥：将体内水分已冻结后的莲子置于真空低温状态下，使水分直接升华为气体，
而蒸发掉。
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