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、过滤、煮浆、点浆凝固、上箱、压制、成形,其特点是先将黄豆去壳后,再浸泡;在浸泡和磨碎过程中采用硬度小于5度的软化水;煮浆时,采用夹层锅通蒸汽加热。生产的干丝干,具有一定的韧性,成形好,在用刀横批18~25片,再切成细丝后,不但不易断条,无次色,而且制成大煮干丝或烫干丝,其干丝外表:洁白如玉、丝细筋纯、质地密实、弯弓不断、口感好。
主权项
权利要求书
1、干丝干的制作工艺,主要步骤包括:将黄豆浸泡、磨碎、过滤、煮
浆、点浆凝固、上箱、压制、成形,其特征在于先将黄豆去壳后,再浸泡;
在浸泡和磨碎过程中采用硬度小于5度的软化水;煮浆时,蒸汽通过夹层
锅加热浆料。
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