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好、无污染海域产的鲜蛤用如下方法生产出来：经清洗、吐沙、选活后分装在网袋中，扎好袋口后入水，在85～95℃煮40～80s随即冷却、冲洗、于-28～-35℃冷冻4～6h，取出镀冰衣、装袋并封口，装箱后于-18～-23℃冷藏。带壳蛤加工产品≥90％是闭壳，开口者仅开1～3mm，其肉质肥嫩、蛤汁饱满、鲜味不流失，且毫无海水的苦涩味。这种加工鲜蛤在70～80℃的水中，30～40s后即可全部开口并发出“啪、啪”声，是上好的海鲜火锅料，也是餐桌上汤、菜等的上等海鲜味料。
主权项
权利要求书
1、一种鲜蛤加工产品，其特征在于是冻煮带壳鲜蛤，是鲜蛤经清洗、吐沙、
选活、水煮、冷却、速冻、冷藏而制成的半熟品，壳面干净，≥90％闭壳，开口
者仅开1～3mm，蛤肉饱满，不粘壳，无海水苦涩味，保持其鲜味；在70～80℃
水中30～40s后开壳并发出“啪、啪”声。
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