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> 颁 证 日：
优 先 权：
1999.12.3 DK 1736/1999;2000.3.16 US 60/189,780;2000.11.24 GB 0028701.1
申请(专利权)人：
丹尼斯科有限公司
地 址：
丹麦哥本哈根
发 明 (设计)人：
J·B·瑟
国 际 申 请：
CT/IB00/01861 2000.12.1
国 际 公 布：
WO01/39602 英 2001.6.7
进入国家日期：
2002.06.03
专利 代理 机构：
中国专利代理(香港)有限公司
代 理 人：
张广育;姜建成
摘要
制备生面团的方法，此方法包含将可以同时水解非极性脂、糖脂和磷脂的酶加入生面团。可以加入该酶的一种或更多底物，如双半乳糖甘油二酯(DGDG)等半乳糖脂或磷脂酰胆碱(PC)等磷脂。可以将脂底物以谷物脂如燕麦油的形式加入生面团中。该方法提供了延展性改进和粘度减低的生面团，和具有高比容、改进的柔软度和极佳的屑结构的烘烤面包产品。
主权项
权利要求书
1.一种制备生面团的方法，该方法包含在生面团成分中加入在
生面团条件下可以水解非极性脂、糖脂和磷脂的酶，或加入含所述酶
的组合物，并混合生面团成分而获得生面团。
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