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大麻哈鱼（鲑科）Oncorhynchus keta [地方名]麻哈鱼、马哈鱼、鲑鱼、麻糕鱼。 [形态特征]一般体长60厘米左右。体延长而侧扁，头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出，微弯，形似鸟像，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。眼小。鳃孔大。鳞细小。侧线明显。背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对。尾鳍浅叉形。体色变化较大，自海洋进人淡水之初，背和体侧黄绿色，逐渐转为青黑色，腹部银白色，两侧有10～12条橙红婚姻色斑纹。 [产地、产季]洄游进入我国黑龙江、图门江等水系，乌苏里江较多，9～10月份为生产旺季。 [经济价值]大麻哈鱼是名贵的大型经济鱼类。体大肥壮，肉味鲜美，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有待殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。 大麻哈鱼为出口品种，其英文名为 Chum salmon，输往国别：日本。出口口岸：辽宁、黑龙江。
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