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唯一栽培茭白的国家你知道吗
茭白是主产于我国江南水乡的美味蔬菜。它在首都北京市场上也备受欢迎。我国是世界上唯一栽培茭白而又把它列为蔬菜的国家。
远在唐代以前，茭白并不像现在这样是作为蔬菜栽培的。当时只是一种粮食作物，被称为“菰”，为六谷（（禾余）、黍、稷、梁、麦、菰）之一。菰结的籽，叫做菰米，米外褐内白，形如圆针，煮饭香脆，为珍贵食品。当时长安一带称“菰米”为“雕菰”。诗人李白的“跪进雕胡饭，用光明素盘。”杜甫的“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。”反映了菰米在当时的地位。
茭白营养丰富。据测定，其中含有糖类４％，蛋白质１.５％，此外还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等人体必需的营养成分。
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