先是选狗，多位北京斗狗圈的资深人士介绍，在北京斗狗，双方多选比特犬。
比特犬是名贵犬种，原产于美国，体型优美、肌肉发达，平时比较温顺，但只要遇到同类就会性情大变，异常凶猛，一旦咬住对方死不松嘴，只有训犬师用专门撬棍，才能把狗分开。一位狗主人说，这种狗能在2小时内不停地撕咬搏斗。
斗狗人士介绍，斗狗圈内也有选藏獒等犬种相斗的，但在北京不常见。
其次是约战，圈内规则里，斗狗分为“定场”和“碰场”，所谓“定场”，是指专业斗狗人约好日子比拼。“碰场”，指不限制斗狗的体重，狗的主人可以随时约斗。
“炮儿”和“保罗”的较量就属于定场。定场对狗的要求比较高，因为斗狗就像拳击比赛一样，也分重量级，体重不对等，很可能会落败。
何军(音)有个犬养基地，同时是狗市的老板，他说，赛前为显示公平，要同性狗相斗。赛前要用磅秤称重。“炮儿”和“保罗”的体重只差0.05公斤，也就是1两。
“差一两都有可能要狗命。”何军说，别看只差一两，两狗体质和耐力会差很大，可能只打几十分钟，体重轻的狗就会没有体力，被对手咬伤或咬死。
约战后，双方定时间，各几千至数万元不等的定金，这意味着，比特犬们只能上场撕咬搏命，没有放弃的权利，圈内规则是，不上场的狗，将被“吃鱼”。
“吃鱼”，即赛前一方狗如果生病或状态不好，不能上场比赛，定金将被另一方吃掉。
四方斗狗场内画有一条对角线，在北京，判定斗狗输赢的标准是：当一方狗示弱，回头不咬，裁判读数，从1到20，之后会令示弱的狗回到角落，重新冲线，如果狗不再冲线，即判定为输。也有被“KO”的方式，即一方狗被咬死。
【赌注】
数十人参赌单注近2万
10月10日，青云店镇斗狗比赛时，院子里聚集超过百人，其中不乏附近村民。
赛前，两名中年妇女在斗狗场旁边房间内向人群大喊：“北京的在这边，河北的在那间屋子。”
十几名男女掏钱对北京“炮儿”押注，几人中下注最少的是1000元，下注者都是以“千”为单位，若赌中，可拿回双倍投注。
一名男子走进另一间屋子，掏出一沓捆好的百元钞递给收钱女子，“这是1万9，押河北的。”一位穿蓝外套的女子接过钱，数了两遍。
一位自称从昌平区来的小伙下注1万元。
这场赌局，下注者如果赢了，就会得到双倍的投注金额。
收钱的“蓝外套”说，她是斗狗场老板的家人，老板名叫李杰(音)，在镇上开饭店，开这个斗狗场10多年了。
近9点，外围停止下注。这场比赛，下注者共约20人。
上午，此场地共有三场比赛，另两场是“黑豹”挑战体重近20公斤的“罗汉”、北京“亨利”对阵天津“沃利斯”。
现场观察可见，三场比赛，数十人外围下注，单人下注最少1000元，最多1.9万元。
收钱的“蓝外套”称，第一场比赛，两方狗主人各出1万元定金，双方又各自下注2万元。记者不完全统计，外围赌客下注6.4万元，总计金额至少12.4万元。
第二场比赛，双方狗主人定金、下注共1.4万元，外围下注近2万元，总数超过3万元；第三场比赛总计金额至少2.5万元。
保守计算，一个上午，斗狗赌资总计约为20万元。
【赌客】
职业赌徒下注5万起步
赵德胜(化名)也去10月10日的斗狗比赛，押了1000元。
赵德胜，北京人，30多岁，做挖掘机生意。他喜欢斗狗，家里养了五六条比特犬，其中一条叫“佐罗”，是条肥狗(没经过专业训练的狗)。
9月15日，赵德胜约了场比赛，地点是通州区台湖镇碱厂村一处平房里的斗狗场，对方是
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