30-40斤左右的猪只3几天不爱进食无其它症状就死了为什麽呢

1猪喘气病的诊治
猪喘气病分布很广，发病率较高，致死率较低。本病对猪只的主要危害是生长发育受阻、饲料利用率下降，易继发其他疾病，病猪治愈后在不良的的饲养环境下易复发等。本文从猪流行病学、临床症状、病理变化等方面来进一步阐述本病的特点，并提出经生产实践行之有效的综合防制措施。猪喘气病是由猪肺炎霉形体感染引起的高度接触性慢性传染性疾病，发病率一般在50%左右。常用的名称有猪地方流行性肺炎、猪霉形体肺炎、猪支原体肺炎，我国又称为猪气喘病。其临床主要症状为咳嗽、气喘，呈腹式呼吸，病猪初、中期食欲正常，但正常生长发育受阻，饲料用利率下降。病变主要特征是融合性支气管肺炎，于尖叶、心叶、中间叶和膈叶前缘呈“肉样”或“虾肉样”实变。肺门和纵膈淋巴结明显肿大、质硬、灰白色切面多汁。一、流行病学1.易感动物：此病的自然病例仅见于猪，其它家畜和动物未见发病。不同年龄、性别和品种的猪均能感染。其中哺乳仔猪及幼猪最易发病，其次是妊娠后期和哺乳母猪，成年猪多呈隐性感染。土种猪易感性比外来品种猪强。2.本病一年四季均可发生，但在寒冷、多雨、潮湿或气候骤变时较为多见。不良的饲养管理和卫生条件会降低猪只的抵抗力，易于发生本病，是影响本病发病率和死亡率的重要因素。在高密度饲养的集约化猪场，一旦爆发本病，如不采取有效的措施，，将给猪场造成较大的经济损失。如继发其它疾病，引起临床症状加剧和死亡率升高，最常见的继发病有猪流感、猪肺疫、猪肺丝虫病等。3.此菌是猪呼吸道的常见病，猪是唯一的宿主，通过直接接触或吸入气源性霉形体传染，疾病侵入到以前未受感染的猪群，通常可追踪到购买了作为新种猪补充的有咳嗽症状或无症状的架子猪和成年带菌猪。在新疫区暴发的初期，怀孕后期母猪症状较重和病死率较高；老疫区则哺乳仔猪和断奶仔猪多发，病死率较高，母猪和成猪多呈慢性和隐性。引起此病的病原可以在猪群的小母猪、小公猪肺脏中维护几个月。下一代小猪群的感染可能从母猪传递给哺乳仔猪，造成连续不断的呼吸道疾病。二、临床症状根据疾病的经过，大致可将本病分为急性、慢性和隐性三型。1.急性型：当一个易感猪群首次感染本病时常表现此种类型，这种猪群的各种年龄猪均易感染，但以哺乳仔猪最易发病，其次是妊娠后期和哺乳母猪，发病率可达100%。病猪常无前驱症状，突然精神不振，头下垂，站立一隅或趴伏在地，呼吸次数剧增，呈腹式呼吸，咳嗽次数少而低沉，体温一般正常，病程一般约为1～2周，致死率较高。2.慢性型：本型常见于老疫区的架子猪、肥育猪和后备母猪。病猪常于清晨、晚间、运动后或进食后发生咳嗽，由轻而重。随着病程的发展，常呈现不同程度的呼吸困难。这些症状时而明显时而缓和。如无继发感染，体温一般不高，通常病猪仍维持食欲，但生长不好，病程2～3个月，甚至半年以上。若猪体抵抗力差，由于巴氏杆菌或其它病原微生物的继发侵入，可能发生急性肺炎。3.隐性型：常见于老疫区的猪只。由于饲养条件较好，感染后不表现症状，但在体内存在不同程度的肺炎病灶。个别猪剧烈运动后偶见咳嗽。若饲养管理恶化则可出现急性或慢性型的临床症状，甚至死亡。三、病理变化主要病变在肺、肺门淋巴结和纵膈淋巴结。全肺两侧均显著肿大，有不同程度的水肿。在心叶、尖叶、中间叶及部分病例的膈叶上出现融合性支气管炎变化。病变的颜色多为灰红，半透明，病变部界限明显，像鲜嫩的肌肉样，俗称“肉变”。随着病程延长或病情加重，病变部的颜色变深，呈紫红或灰白色带泡沫的浆性或粘性液体，半透明的程度减轻，坚韧度增加，俗称“虾肉样变”。肺门和纵膈淋巴结均显著肿大，呈灰白色，切面外翻湿润，有时边缘轻度充血。当继发感染时，则常见胸膜炎和心包炎，肺严重肝样变和充血，以及有坏死性支气管炎。

猪流感是猪的一种急性、传染性呼吸器官疾病。其特征为突发，咳嗽，呼吸困难，发热及迅速转归。
诊断要点流行特点各个年龄、性别和品种的猪对本病毒都有易感性。本病的流行有明显的季节性，天气多变的秋末、早春和寒冷的冬季易发生。本病传播迅速，常呈地方性流行或大流行。本病发病率高，死亡率低（4%-10%）。病猪和带毒猪是猪流感的传染源，患病痊愈后猪带毒6～8周。
临床特征本病潜伏期很短，几小时到数天，自然发病时平均为4天。发病初期病猪体温突然升高40.3℃～41.5℃，厌食或食欲废绝，极度虚弱乃至虚脱，常卧地。呼吸急促、腹式呼吸、阵发性咳嗽。从眼和鼻流出粘液，鼻分泌物有时带血。病猪挤卧在一起，难以移动，触摸肌肉僵硬、疼痛，出现膈肌痉挛，呼吸顿挫，一般称之为打嗝儿。如有继发感染，则病势加重，发生纤维素性出血性肺炎或肠炎。母猪在怀孕期感染，产下的仔猪在产后2-5天发病很重，有些在哺乳期及断奶前后死亡。
病理变化猪流行性感冒的病理变化主要在呼吸器官。鼻、咽、喉、气管和支气管的粘膜充血、肿胀，表面覆有粘稠的液体，小支气管和细支气管内充满泡沫样渗出液。胸腔、心包腔蓄积大量混有纤维素的浆液。肺脏的病变常发生于尖叶、心叶、中间叶、膈叶的背部与基底部，与周围组织有明显的界限，颜色由红至紫，塌陷、坚实，韧度似皮革，脾脏肿大，颈部淋巴结、纵膈淋巴结、支气管淋巴结肿大多汁。
类症鉴别由于猪的流行性感冒不一定总是以典型的形式出现，并且与其它呼吸道疾病又很相似，所以，临床诊断只能是假定性的。在秋季或初冬，猪群中发生呼吸道疾病就可怀疑为猪流行性感冒。
暴发性地出现上呼吸道综合征，包括结膜炎、喷嚏和咳嗽以及低死亡率，可以将猪流行性感冒与猪的其它上呼吸道疾病区别开，在鉴别诊断时，应注意猪气喘病和本病的区别，二者最易混淆。
防治措施本病无有效疫苗和特效疗法，重要的是良好的护理及保持猪舍清洁、干燥、温暖、无贼风袭击。供给充足的清洁饮水，康复的头几天，饲料要限制供给。在发病中不得骚扰或移动病猪，以减少应激死亡
中国青年报4月27日报道世界卫生组织25日警告说，墨西哥和美国发生的猪流感疫情已构成“具有国际影响的公共卫生紧急事态”，所有国家都应加强对非正常暴发的流感类疾病和严重肺炎的监控。

世界卫生组织发布“3级警告”

世卫组织紧急委员会认为，尚不能确定是否应调整目前的流感大流行“3级警告”水平，这需要收集更多信息才能决定。

世卫组织的流感大流行警告共包括6个级别，“3级警告”意味着一种新的亚型流感病毒正在使人发病，但还没有发展到在人际间有效且持续地传播扩散。

人感染猪流感的病例很少见，猪流感病毒几乎不在人际间传播。2005年12月至今年1月，美国只发现过12例人感染猪流感病例。人感染猪流感后，会出现高烧、精神不振、厌食、咳嗽等症状。

墨西哥城各级学校一律停课

墨西哥卫生部官员科尔多瓦25日通报说，墨西哥已发现80多人死于流感，其中至少20人确诊感染了a/h1n1型猪流感病毒，全国疑似病例达4000余人。

他说，首都墨西哥城大、中、小学校及幼儿园将继续停课，复课时间初步定为5月6日。但目前政府还没有考虑建议工厂或其他单位停工。

墨西哥城动用大量警力和士兵从23日开始免费向市民发放600万只口罩，以帮助预防猪流感，同时在墨西哥城设立了多个防流感信息站，分发宣传手册告诉人们正确的预防措施。

埃夫拉德24日说，553场体育和文化活动至少推迟10天，以避免公众大规模聚集。在墨西哥城进行的世界跳水系列赛墨西哥站也被迫成为闭门赛，不对外开放。

墨航未取消航空班次

墨西哥航空公司25日在一份公报中称，截至目前，该公司未因猪流感疫情取消任何航班，仍保持日均600个航班班次的水平，且未在机场及飞机上发现任何人感染猪流感病例。

墨航表示，已采取相应措施，其中包括定期为机组人员体检、进一步严格机上所提供食物的卫生检疫，以及对登机前出现感冒迹象和症状的旅客免费改签机票等。

墨航目前拥有40条国内航线和18条国际航线。2008年，墨航开通了从中国上海到墨西哥城的直航航线。

美国进入公共卫生紧急事态

美国国土安全部长纳波利塔诺26日宣布，随着猪流感疫情暴发，美国进入公共卫生紧急事态。当日，美国疾病控制和预防中心代理主任贝塞尔26日宣布，美国已确认有20人感染猪流感。

纽约市长布隆伯格26日说，美国疾病控制与预防中心已确认，该市一所私立中学的8名中学生感染了猪流感。该校的一些学生两周前去过墨西哥旅游城市坎昆。近日，该校100多名学生以及一些学生的家人出现流感症状。

美国加利福尼亚州和得克萨斯州此前已经发现了8名猪流感患者。他们感染的是h1n1亚型猪流感病毒的一个奇特毒株。该毒株包含人流感病毒、禽流感病毒和猪流感病毒的基因片段，感染者的症状与普通流感病毒感染者的类似。美国疾控中心代理主任理查德·贝塞尔24日曾表示，通过接种、隔离等方式控制疫情暴发为时已晚，一旦在地理上的感染范围扩大，这种病毒可能很难控制。

继禽流感之出，墨西哥也出现了猪流感疫情，目前已经造成至少有20人死亡，但是，对于猪流感这种疾病，知道的人却不是很多，针对这个情况，本文重点对猪流感的症状与预防进了讲解。

猪流感病因：猪流行性感冒是猪流感病毒引起的一种急性呼吸道传染病。临床特征为突然发病，迅速蔓延全群，此病毒主要存在于病猪和带毒猪的呼吸道分泌物中，排出后污染环境，饲具、剩料、剩水、病猪、老鼠、蚊蝇叮咬、飞沫、空气流通等都是此病的传播途径。夏、秋和早春天气多变时容易发生。而猪感冒多因天气骤变、忽冷忽热、营养不良、体质瘦弱、露宿雨淋、寒风侵袭等引起，而不传染其他猪只。

猪流感症状：猪流感最初食欲减退或不吃食，眼结膜潮红，从鼻中流出粘性分泌物，体温迅速升高至40.5-42.5℃，精神萎靡，食欲废绝，有时喝几口清水，咳嗽，从鼻中流出脓性分泌物。呼吸和心跳次数增加，最后严重气喘，呈腹式或犬坐式呼吸。大便硬发展到便秘，小便短少呈黄色。四肢无力，不愿行动。如继发巴氏杆菌病、肺炎链球菌病等，死亡率可高大10%以上。猪患感冒病吃食减少，精神不振，体温40℃左右，鼻流清涕，有时咳嗽，耳尖、四肢下部发凉，被毛无光，大小便一般正常，加强护理，几乎无死亡。

猪流感的预防：这两种病都要注意及时隔离，栏圈、饲具要用2%火碱溶液消毒、剩料剩水深埋或无公害化处理，在猪的饲粮中加入0.05%的盐酸吗啉胍（病毒灵）饲喂1周；也可用绿豆250克、柴胡、板蓝根100克，煎水10公斤饮猪，有较好的预防作用。

猪流感治疗：对病猪要对症治疗，防止继发感染。可选用：15%盐酸吗啉胍（病毒灵）注射液，按猪体重每千克用25毫克，肌肉注射，每日2次，连注2天。30%安乃近注射液，按猪体重每千克用30毫克，肌肉注射，每日2次，连注2天。如全群感染，可用中药拌料喂服。中药方：荆芥、金银花、大青叶、柴胡、葛根、黄苓、木通、板蓝根、甘草、干姜各25~50克（每头计、体重50千克左右），把药晒干，粉碎成细面，拌入料中喂服，如无食欲，可煎汤喂服，一般1剂即愈，必要时第2天再服1剂。

人感染猪流感：由猪流感病毒引起的呼吸道
传染病，人感染后会出现类似流感症状。

·症状：与感冒类似，出现发烧、咳嗽、疲

劳、食欲不振等

·传播快：人体对新变异病毒没有天然抗体

·传播方式：打喷嚏、咳嗽和物理接触

·易感人群：多为青壮年，而非老人和儿童

·预防：充足睡眠、勤于锻炼、勤洗手、室内

保持通风等，养成良好的个人卫生习惯。

·治疗：感染早期用达菲(oseltamivir)有效

简单说，就是猪感冒了猪流感：不必惊慌却须严防
正当人们对禽流感和沙斯的警惕心逐渐松懈之际，远在大洋彼岸的墨西哥突然爆发了猪流感，顷刻间，全世界卫生当局的神经又再度紧绷起来。这场猝然而至的“猪瘟”，据报道，已造成80多人死亡。与墨西哥为邻的美国也发现11个确诊病例。除了肯萨斯州、加州和得克萨斯州的病例已经肯定外，纽约市也可能有人受感染。虽然猪流感并不是新的流感，但是，这回爆发的流感之所以顿时引起举世关注，主要是因为它有人传人的特性。当一种来自动物的病毒变异为人传人的病毒后，便具有在全世界各地大面积迅速传染，形成大流感的可能。这是最令人担心的地方。

初步研究也发现，有关的病毒是a型流感病毒，携带有h1n1亚型猪流感病毒毒株，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的基因片断，是一种新型猪流感病毒。据报道，美国疾病及预防中心专家称，这次爆发的猪流感病毒是属于异常的新型病毒，而且散播很广，现阶段不容易受到控制。美国的病例也已确定为人传人病例。

基此，世界卫生组织正在高度戒备。世卫总干事陈冯富珍在前晚发出警讯后，紧接着又在昨天发表声明指出，墨美两国的猪流感疫情，已构成需要国际社会关注的公共卫生紧急事态，“所有国家都应加强对非正常暴发的流感类疾病和严重肺炎的监控”。疫情严重的墨西哥首都墨西哥城也宣布取消所有公开活动，为期10天。墨西哥城的所有学校已停课，戏院、博物馆等公共场所关闭，当局也在机场、巴士和火车站严检，以阻止有流感症状的乘客上路。媒体形容，昨天的墨西哥市形同一座死城。美国防疫中心则迅速设立了紧急运作中心，日本、中国和香港等国家和地区也马上提高防备。

我国卫生部和其他相关部门的反应也是快速的，农粮局已经高度戒备。令人安心的是，到目前为止，我国并未发现任何猪流感病例。但卫生部已向所有医护人员、公共及私人医疗机构传达有关墨西哥与美国猪流感疫情，并提醒医护人员，在这段时间里要警惕疑似猪流感病情。卫生部也有一套完善全面疾病检测系统，能在人类患上如猪流感这种新疾病早期作出诊断，确保猪流感不会在本地传播。民航局从昨晚深夜起也已经在机场装置测温器，检测来自美国的搭客的体温。从今天早上8点起，则开始检测所有抵境搭客的体温。廉价航空终站和实里达机场也会从星期三起实行同样的做法。虽然世卫目前还没有发出旅游警示，但我国机场迅速采取防范措施是应该受到首肯的。我们无需惊慌，但却必须严防。

猪流感不禁令国人想起1998／1999年在邻国马来西亚爆发的立百病毒猪灾，那一次的疫情使我国的一些猪只屠宰场工人也受到感染，一时之间人心惶惶。立百猪灾过后不久，亚洲又突如其来地爆发了沙斯疫情。我国同样也难以幸免，而且遭受更惨重的人命牺牲和经济打击。

这一波接一波的流感疫情，就像是来自自然界对人类一次又一次的警告，不要再污化生态环境，不要再破坏大自然。它们也一而再地提醒我们，在公共卫生领域，我们绝不能有丝毫的放松和懈怠。美国的疫情尤其令人关注，那里的病例已被确定为人传人猪流感，整个情况将变得很不一样，因为美国各大城市和我国及其他世界都市的航空交通频繁，一不小心就可能加速疫情的传播。作为一个世界大都会，新加坡在防范工作上，肯定不能丝毫有所轻忽，虽然沙斯过后，我们已建立了一系列应对措施，医疗体系和科技设备等随时都能启动，这包括实验室的化验检测设备、机场的体温检测器以及医院的警报系统等。沙斯疫情后，我国也已经大量囤积抗流感药物，可随时派上用场。其他如个人使用的保护装备，如n55口罩等，我国也有一定数量的囤积。

过去的经验也告诉我们，不同的流感病毒有不同的杀伤力，即便我们已经有了各种应变机制，我们还是大意不得。除了卫生部门以及各处关口须做足应对工作，个人也应格外注意卫生，特别是出国旅行或公干，更应特别提高警惕。别忘了，2003年的沙斯疫情，就是一位出游的国人在不知不觉中感染了病毒而引发的。
关于防控人感染猪流感病毒疫情的答问

--------------------------------------------------------------------------------

（二〇〇九年四月二十六日）

卫生部新闻办公室

近来，在美国和墨西哥发生人感染猪流感病毒疫情，世界卫生组织已宣布此次疫情为“具有国际影响的公共卫生紧急事态”。虽然目前我国尚未发现疫情，但需要加强对公众防控人感染猪流感病毒的健康知识宣传，提高公众的自我保护能力。为此，中国疾病预防控制中心专家就相关问题回答了记者的提问。

问：何谓猪流感？猪流感病毒是否可以传染给人？

答：猪流感是一种由a型猪流感病毒引起的猪呼吸系统疾病，该病毒可在猪群中造成流感暴发。

通常情况下人类很少感染猪流感病毒。近年在美国等地也出现过人感染猪流感病例，患者大多为与病猪有过直接接触的人。

问：人如何感染猪流感？人感染猪流感后有何症状和表现？

答：人可能通过接触受感染的生猪或接触被猪流感病毒感染的环境，或通过与感染猪流感病毒的人发生接触。

人感染猪流感后的症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉咙痛、身体疼痛、头痛、发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻和呕吐，重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。

问：是否有治疗猪流感的疫苗？

答：目前虽尚无疫苗预防人感染猪流感，但人感染猪流感是可防、可控、可治的。

问：食用猪肉是否会感染猪流感？

答：目前尚无证据表明猪流感能通过食物传播。因此，食用处理得当的熟猪肉和猪肉制品是安全的。将猪肉烹制内部温度达到71℃，可杀死细菌和病毒。

问：出国人员如何加强预防？

答：目前，人感染猪流感疫情发生地已知有美国加利福尼亚（california）、得克萨斯（texas）和堪萨斯（kansas）3个州，以及墨西哥首都墨西哥市（federaldistrict,mexicocity）、东南部的瓦哈卡（oaxaca）、中部的圣路易玻托西（sanluispotosi）和北部的墨西卡利（mexicali）和下加利福尼亚（bajacalifornia）等5个地市。建议中国公民前往上述地区商务和旅行时，应了解当地疫情进展情况，做好个人防护。各旅行社在组团前往上述地区时，有责任告知团员疫情情况，提醒团员做好个人防护。主要个人防护措施有：

1、避免接触流感样症状（发热，咳嗽，流涕等）或肺炎等呼吸道病人。

2、注意个人卫生，经常使用肥皂和清水洗手，尤其在咳嗽或打喷嚏后。

3、避免接触生猪或前往有猪的场所。

4、避免前往人群拥挤场所。

5、咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮住口鼻，然后将纸巾丢进垃圾桶。

6、如在境外出现流感样症状（发热，咳嗽，流涕等），应立即就医（就医时应戴口罩），并向当地公共卫生机构和检验检疫部门说明。

问：回国人员如何加强预防？

答：1、从上述地区归国入境时，如出现流感样症状（发热，咳嗽，流涕等），应主动向出入境检验检疫机构说明。

2、从上述地区回国2周内，如出现流感样症状（发热，咳嗽，流涕等），应及时与当地卫生疾控部门联系。家对病毒序列进行分析。此外，国家质检总局

你好
猪肉鉴别小常识

在日常生活中每个家庭都免不了进入市场或超市选购动物产品，怎样才能选购到健康而品质好的动物产品呢？下面以猪肉为例给大家介绍一些简单的小常识。首先，选购时要看是否加盖有检疫验讫印章，同时询问经营人员索看所选购的猪肉是否有动物产品检疫合格证明；其次，要靠自己通过感官等检查对皮肤、淋巴结（俗称羊子）、肾脏、脂肪、胸腹膜、脊髓断面等六大部位仔细检查鉴别。

一、几种猪肉的感官鉴别方法：

新鲜肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。

不太新鲜的肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。

变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。

母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。

注水肉：这种肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。

死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。

猪囊虫肉：它是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽一样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。

猪瘟病肉：病猪周身皮肤，包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点，肌肉和脂肪也有小点出血。全身淋巴结，俗称“肉枣”，都呈紫色，肾脏贫血色淡，有出血点。个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。

二、你六招识别病死猪肉的方法：

一是看表皮健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二是看脂肪健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

三是看肌肉健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

四是看弹性好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

五是闻气味好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

六是查淋巴病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

三、四招识别注水猪肉方法：

远观因注过水的生肉会逐渐向外渗水，故商贩在经营过程中会经常用抹布擦拭，消费者在买肉前不妨先站在远处观察一番，或用一小块吸水力强的卫生纸在肉上按一按，如果卫生纸马上变湿则可判定为注水肉。

近瞧凡注过水的肉多呈鲜红色，且由于经水稀释的原因又发白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的肉则呈暗红色，表面有皱纹。

手摸注水肉因充满水，所以摸起来弹性较差，有硬邦邦的感觉，没有粘性，而没有注水的则相反，有一定的弹性，且发粘。

刀试这一招对于常买心、肺的消费者来说非常实用，因心脏和肺部是直接注水和存水的部位，所以在购买时只须用刀

[1] [2] 下一页