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吃鱼头更聪明,有道理吗?

来源:N       更新时间:2009-12-24
 
吃鱼头更聪明,有道理吗?

 

吃鱼头更聪明,有道理。
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

另外,鱼腮下边的肉呈透明的胶状,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足,所以口感很好。

其实,很多人爱吃鱼头,是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要头部的摆动来完成,头部比身体其他部位运动得更多,肌肉更紧凑,味道也好,这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且,经过烹调后,鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来,所以味道也更显鲜美。
一般会吃鱼的人都喜欢吃鱼头,鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足,婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此,有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。 

吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美,易被人体消化和吸收,含脂肪较少,一般为1-3%(较多的鱼为8-15%),含有丰富的维生素a、维生素d和维生素k。尤其是富含两种不饱和脂肪酸:22碳六烯酸(dha)和20碳五烯酸(epa),它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。 

但很多人吃鱼头不讲究方法,感觉效果不佳。近日,记者访问了醉鱼头火锅刘总,请教了吃鱼头火锅的要领。 

煮烫火候———先用大火烧至锅底沸腾,之后改中旺火煮3分钟,然后再用中细火煮2分钟后即可食用! 

消费标准———专家建议:人均每周消费2-3次,每次消费1-1.5斤即可,不要少吃,不可多吃! 

食用方法———吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐,作以小料,品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味,讲究一个慢字;吃鱼唇、鱼脑时要快,一吸而入,停在口中,松软嫩滑,顺喉而下,妙不可言。 

传统医学认为,吃什么补什么。吃鱼脑对人脑很有帮助,吃鱼眼睛补眼睛,使人明目。另外,鱼头里含有硫酸软骨素,这种物质不仅有药用价值,而且还是防止肥胖的有效物质。嘻嘻~喜欢那里的冻豆腐,稍稍一煮味道就会都进去的。番茄汤也非常有特色。 

常吃鱼脑并不是不可以,需要提醒您的是适量就可以,鱼脑确实含有很多的脂类,不能每天都吃很多,营养的均衡是最重要的。

 

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