这鱼是什么鱼，怎么这么贵？
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虹鳟鱼，是目前最广泛的世界性养殖鱼类之一。由于虹鳟最适合进行人工集约化养殖，具有高产、高效、市场广阔等特点，所以虹鳟鱼养殖发展迅速，养殖面积范围及产量在逐年增长。
一、虹鳟鱼生物学基础知识
了解虹鳟鱼生物学知识，对我们为养好虹鳟，进行科学化饲养管理很有帮助。虹鳟是冷水性鱼类，通常栖息在水质呈清、无污染、砂砾底质的河川溪流中。虹鳟喜欢生活在水温8—20℃的水中。在人工密养条件下，最佳生长水温是12—18℃，当水温低于7℃或高于20℃时食欲明显减少，生长减慢，抗病国减弱，水温达到24℃时停止摄食，在26℃短时间内即能死亡。所以虹鳟在人工饲养条件下的水温上限是24℃。虹鳟鱼没有明显的生长下限温度，只要水不结冰，就能摄食、生长，但摄食强度减弱、生长缓慢。
养鳟水体中的溶氧要求在5mg/l以上，当溶氧在5mg/l时鱼的呼吸频率加快，感觉不适，在4mg/l时即出现缺氧症状，常会引起死亡。当溶氧为3mg/l时会出现大批死亡。养殖水体的ph值应保持在5—9，碱度1.5mg.n/l，硬度8—12。虹鳟对盐度的适应范围较广，经过短暂的驯化，可以用海水进行成鱼的养殖。
二、养鳟用水
水是进行虹鳟养殖的前提条件，养殖用水应该是流动的冷凉水，常年水温在22℃以下，冬季不结冰。水质要符合养鱼用水标准，澄清无污染。这类水源程序有山泉、山涧溪流、地下进水、水库的底层排水、雪山融水等。
养鳟用水要有一定的流量，通常可养鱼的数量均按水流量计算，一般情况下每秒1升水的流量的养鳟产量约为50—200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2—1.8米/分之间，养稚鱼水的流速要小一些，养成鱼和培育亲鱼的水流速稍大些为好。
虹鳟鱼原产北美洲太平洋沿岸,生存条件要求高,属娇贵鱼种。鱼身非常优美匀称,在它身体的一侧有一条清晰的彩虹样的痕迹,这是它的名字“虹鳟鱼”的来历。虹鳟鱼对水温要求很高,超过10’c就长变形了。长得也慢,500克左右的一条要长上一年,所以肉质极鲜美。
北京人“野”吃虹鳟鱼一般去怀柔,怀柔得天独厚的水资源适合虹鳟鱼生存,虹鳟鱼养殖发展迅速,年产虹鳟鱼达百万公斤。每个周末,都有许多城里人开车进入怀柔虹鳟鱼一条沟,在青山下小溪边湖水旁体验垂钓、品尝虹鳟鱼的乐趣。据说平均每年有三十多万中外游客是冲着虹鳟鱼来怀柔的,即使是在冬天旅游的淡季,也有不少旅游者光顾。虹鳟鱼在怀柔分布比较广,二十多个旅游景点,几乎每个景点周围沿途都有虹鳟鱼垂钓乐园和餐饮设施,连深山区的碉子、琉璃庙、汤河口、喇叭沟门也不例外。500克虹鳟鱼的价格通常是二十来块。也可以去响水湖一带。这里经营虹鳟鱼的饭馆一家连一家,你可以亲握钓竿,垂钓虹鳟鱼,或直接用鱼钩把鱼带上采,然后来个野味烧烤。耐不得性子的就直接到景区内的响水山庄尝尝虹鳟鱼和其它小吃。这里的油炸虹鳟鱼味道十分地道,不可不尝。小吃有米黄、肉饼、莜面合子等。
虹鳟鱼、三文鱼均属鲑科鱼类，原产于美国加利福尼亚州的山涧溪流，为当今世界上养殖地区分部最广的鱼类之一。它是一种名贵的鲑科鱼类，也是少有的高级鱼类之一，肉质鲜嫩，味美，无腥，无小骨刺，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇几乎等于零，ipa(不饱和脂肪酸)含量高于其它鱼类数倍以上，具有很好的药用及食用价值，成为目前淡水养殖行业的新品种之一 嗯 www.smarcle.cn/huodonglist.aspx
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