。这是继“食盐补碘”工程之后,我国开始推广的又一个以“铁强化酱油”为主的“补铁”的营养工程。
1强化补铁关爱健康
铁是人体合成血红蛋白的必需元素,是人体必需的微量元素中含量最多的一种,总量约4g~5g,其中2/3为功能性铁,1/3为储存性铁。人的新陈代谢、儿童青少年的生长发育、妇女的经期和孕期等都会消耗一定量的铁,所以必需每天不断地补充。
2000年全国营养状况调查食物营养监测说明,城市5岁以下儿童贫血率为12.3%,农村为26.7%,其缺铁高峰年龄为6个月。农村6个月的儿童贫血率可达50%,孕妇贫血是婴儿贫血的直接原因。据1998年监测,育龄妇女贫血率平均为36.6%,其中城市为27.5%,农村为41.2%;贫血母亲的儿童患贫血的危险是非贫血母亲的儿童的1.5~1.7倍[2]。
缺铁性贫血的后果是导致人群健康水平低下,儿童缺铁会影响智力发育和体格发育,表现为认知功能、学习能力均受损,学习成绩下降,身高低于同年龄组健康儿童,机体免疫力下降,易生病(如发生急性呼吸系统感染和腹泻的危险增加);妇女缺铁表现为面色苍白、体弱无力、工作能力下降。有研究表明,成人缺铁,劳动生产率下降5%~17%。如果能对铁缺乏加以预防,获得的人群健康效果和经济效益是可预见的。到2010年,假如缺铁性贫血能减少30%,那么由于成人劳动生产率的提
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