民以食为天，肉蛋奶抗生素残留、问题氧、染色豆、地沟油、毒餐盒、问题碗筷，这些来自嘴边的危险将人们的眼光再一次聚集到食品安全问题上来。食品安全问题频出，直接拷问着各级政府和职能部门的职责。 (1)肉蛋奶抗生素残留
记者连日来在陕西调查发现，出于治疗、预防疾病和促进动物生长的需要，养殖户存在不合理使用甚至“滥用”抗生素的现象，由此形成了畜禽产品抗生素残留超标的安全隐患，不仅威胁人类健康，也制约着养殖业的可持续发展。
养殖业之所以存在不合理使用抗生素现象，缘自治疗疾病、养殖水平较低和饲料添加三大原因。
西北农林科技大学兽医院院长王晶钰指出，随着我国畜禽饲养集约化水平提高、活体流通增加，疾病预防尤显重要。面对比市场风险更为严峻的疾病风险，一些养殖户不得不为畜禽“下猛药”。
记者从畜牧兽医部门了解到，目前我国养殖业部分从业人员文化程度较低，不懂合理防疫、用药的方法，凭经验饲养、凭感觉用药问题突出。加上一些养殖户不能严格执行休药期，易造成畜禽产品抗生素残留超标。
据多位基层兽医介绍，一些养殖户为追求经济效益最大化，在饲料中添加抗生素，是抗生素不合理使用的另一原因。
研究表明，使用抗生素可降低养殖成本，但若出于预防和促进生长目的，对动物中长期使用低于治疗剂量的抗生素，将会加速耐药细菌出现。
“有抗食品”还严重威胁人的健康。受访专家指出，一些抗生素蓄积在食品动物组织中，这些残留药物以各种途径汇集于人体。人体经常摄入低剂量的抗生素残留物，会逐渐在体内蓄积而导致各种器官发生病变。
受访基层干部建议，我国应探索立法禁止抗生素在饲料添加剂中的使用，主管部门应加强对合理使用抗生素技术的相关培训，推广规范处方用药制度，通过开发出更多绿色、安全的动物饲料添加剂替代抗生素，确保养殖者利益。
(2)“工业氧医用”
今年1月 18 日，有患者家属向湖南省郴州市药监局举报：郴州市儿童医院使用工业氧冒充医用氧。随后，郴州市药监局查明该院自2009年1月开始购进工业氧10000余瓶，非法所得超过30万元。
然而，在被郴州市药监局调查期间，郴州市儿童医院仍继续购进工业氧。 2010年4月2 日上午，郴州市药监局执法人员查证 2010年2月和 3月，郴州市儿童医院共从郴州市工业气体有限责任公司购进工业氧4919瓶。
有医务人员告诉记者，工业氧是用于工业生产及产品加工的气体，工业氧中存在一氧化碳、二氧化碳、乙炔等对人体极为有害的杂质，一旦病人吸入过量，会发生呛咳、结痂等现象，引发或加重呼吸系统的病症，严重者极易造成病人吸氧量不足而出现生命危险。
记者采访得知，用工业氧代替医用氧，早已是公开的“秘密”。近年来，一些医疗机构医用氧使用不规范的问题也不断被媒体曝光。
“主要是暴利使然。”一位医疗领域的专业人士在接受记者采访时说，工业氧比医用氧的生产成本明显要低很多，二者的差价最高可达3倍之多，“如今只要稍微有一定规模的医院，每天的用氧量都很大，这其中巨大的利润差额，对于那些因利欲熏心而突破良知和法律底线的医院来说，无疑是一个难以抗拒的诱惑”。
“相关的制度标准不够严格，缺乏具体明确的规定，是医用氧问题频出的一个制度性原因。”湖南省一位有着多年临床经验的医生认为。
这位医生建议，国家食品药品监督管理部门应把强制实施医用氧GMP 认证提上日程，尽快划出更为具体的认证时间表，以从根本上确保与提高医用氧的质量。
(3)市民食用韭菜中毒
4月1 日开始，青岛市的部分医院就陆续接到一些食用韭菜后中毒
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