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细胞内的分子排出或挤出到周围介质中。分泌物包括离子、酶、激素、糖蛋白、液体、无机盐等。分泌的主要形式如下。 局部分泌（merocrine） 或称外分泌（exocrine），为最普遍的胞吐方式。其分泌物为小的包以膜的颗粒与质膜融合后而排出的复杂过程。如消化酶原颗粒的分泌过程包括：分泌物所需物质从微血管运送至腺细胞基部线粒体之间；线粒体为三磷酸腺苷生成提供能量，三磷酸腺苷获取的能量用于合成有机物；有机物在内质网合成，其上的核蛋白体在蛋白合成中起主要作用，成为酶前体进入内质网腔；含酶蛋白前体的内质网以出芽方式与其相脱离，成为运输小泡至高尔基体的囊泡内，小泡浓缩，脱离高尔基体分泌而形成大泡，以酶原颗粒形式排至细胞质中；酶原颗粒与质膜接触、融合、破裂后排至腺泡腔。神经介质也是从神经末梢以胞吐方式释放的。 顶端分泌（apocrine） 在释放出分泌物和一些细胞内物质时，其胞质顶端的膜一起丢失。此种分泌见于肛门周围的腺体。 全分泌（holocrine） 在分泌物释放时，包括整个细胞解体，连同分泌物一起排出。如皮脂腺分泌。 一些液体的分泌，如汗液和小的离子，需要对抗渗透压与电化学梯度，为复杂的需能过程。
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