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红烩鸡是用来象征胜利的欧洲名菜，也是拿破仑最喜欢的一种菜肴。1800年，拿破仑率领法国军在意大利打败了奥地利军队。战斗一结束，几天来忙于指军战争连饭都没吃好的拿破仑突然感到肚中饥饿难忍。他身边的侍从官急忙派人四处搜寻食物。战争刚结束的奥地利，到处是焦土，他们跑了许多地方，最后才在一个村子里找到了1只小鸡、3个鸡蛋、5个西红柿和6只大头虾,。厨师在匆忙之中只用食油和大蒜把这些东西烹制了一番。连同面包和白兰地酒一起送到拿破仑面前。没想到拿破仑吃得津津有味。还对做这菜的厨师大加赞赏。饭后，拿破仑高兴之际下了一道命令：以后每次打了胜仗，都要为他献上这道菜，以此象征胜利。因为菜中有西红柿，使菜呈红色，人们称它为“红烩鸡”。
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