薛尔曼<%=id%>

生物化学家
薛尔曼（Sherman,Henry Clapp）
美国生物化学家。1875年10月16日生于弗吉尼亚州的阿什格罗夫；1955年10月7日卒于纽约州伦塞勒。
1895年薛尔曼在哥伦比亚大学取得了博士学位。此后他在哥伦比亚大学工作。薛尔曼主要的兴趣在生物的营养方面，本世纪初期，他研究机体对钙和磷的需要，当时麦科勒姆也进行着同样的研究。薛尔曼证实了钙和磷两者的需要量之间有着适当的比率，并指出低磷饮食可引起佝偻病，即使钙的供应量远远超过需要量时也是如此。
薛尔曼的重要的工作在于发展了分析食物中维生素含量的定量生物学方法。薛尔曼以运动物试验，给动物以基本的饮食；基本饮食中独缺某一种维生素。他把各种食物加入基本饮食中，然后测量动物的生长率，用生长率定量地量度加入基本饮食中的各种食物中，维生素的含量是多少。

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