麦科勒姆<%=id%>

生物化学家
麦科勒姆（McCollum,Elmer Verner）
美国生物化学家。1879年3月3日生于堪萨斯州的斯科特堡；1967年11月15日卒于马里兰州的巴尔的摩。
麦科勒姆曾在堪萨斯大学学习，于1903年毕业，此后他继续学习于1906年在耶鲁大学取得博士学位。1907年他进入威斯康星大学工作，并于1917年成为约翰斯·霍普金斯大学的生物化学教授，也是该校卫星与公共健康学院的第一名教员。他在那里一直工作到1946年退休为止。
麦科勒姆主要的兴趣是研究有关饮食问题，他继续进行了霍普金斯等早先作过的尝试，以寻求用若干单纯物质组成的混合物来喂养动物的方法（他推广应用白鼠作为实验动物）。尽管麦科勒姆用各种方法对他的混合物进行调味处理，早年他在威斯康的努力还是失败了，其原因恰恰在于这种食物的淡而无味，而不是食物中化学成分的不足，淡而无味的食物给实验动物带来了麻烦。然而，不管麦科勒姆怎么处理动物的食物，总是需要加一些天然食物来配制混合饲料。
艾克曼的工作当时正在渗入生物化学的意识之中，霍普金斯关于维生素概念的见解，也得到了冯克的支持。人们渐渐认识到：之所以需要在动物饮食中补充天然食物，不是天然食物本身而是天然食物中所含有的维生素，这些维生素对生命说来是基本的，而它们的数量却是非常微小的。麦科勒姆开始探索这些物质。
1913年麦科勒姆和他的同事们发现，某种对生命说来是基本的物质，存在于某些脂肪之中。这种物质在化学上应当有别于艾克曼所研究的可溶于水的物质。麦科勒姆称之为脂溶性A和水溶性B，而这种说法很快就转变为维生素A和维生素B这样的名称。这是以后许多维生素用字母命名的开始。这些字母沿用了四分之一世纪，直到人们对维生素的化学性质有了足够的了解，从而可以采用专门的化学名称为止。在通俗文章和讨论中仍使用这些字母。
此后，麦科勒姆又发现了其他脂溶性维生素，如他在1922年发现了维生素D，其后又发现了维生素E。（字母C已用于命名另一种物质，缺少这种物质会引起坏血病，在柑桔属水果中存在这种物质，林德（在一个半世纪前就已用柑桔来治疗疾病。）
二十世纪二十年代，关于水溶性维生素的知识也由戈耳德伯格等加以扩展。薛尔曼发展了分析不同食物中维生素含量的各种方法，因此可以根据新的知识合理地配置饮食。
麦科勒姆在痕量矿物质方面也做了重要的工作。这些痕量矿物质无机元素，同有机维生素相仿，这类无机元素是维持生命所必需，需要量也是很微小的。麦科勒姆指出，体内钙质缺乏可能会产生痉挛，就是肌肉痉挛。他还指出，机体并不需要食物中一定要有哈登首先报告的那种含磷有机物。机体能够利用简单的无机磷酸盐来制造所有这样的化合物。麦科勒姆还就氟、锌和锰对生命的价值进行了实验。

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