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春节聚会，觥筹交错推杯换盏之间，不知不觉便把许多平日高度警觉的"危险"食品吃了下去--过量的鸡鸭鱼肉蛋、油煎油炸等高热量食品。再加上饮酒过量，活动少，难免引起脂肪堆积、上火等一系列问题。 酸梅汤是不少人喜爱的饮料，不但因为它美味可口，秉承了中华民族传统饮食文化精髓，还在于它"醒酒去油解腻"的养生功能。 制作酸梅汤的主要材料是乌梅和山楂。中医的文献与临床经验都显示，乌梅味酸、性温，能降脂益肝，减肥。山楂有解酒食油腻之毒、消脂之效。 有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴。它还有许多神奇的功效。 一名从事中医研究38年的老中医李大夫告诉记者，虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能滋养肝脏。 天冷时人们喜欢吃油脂多、高热量的食品，加之户外活动少，因此易发胖,尤其是胸、腹部和臀部。过年时不知不觉就摄取过多的油脂，导致血液酸化。养生专家表示，在进食优质蛋白质类食物之际，可饮用酸梅汤防止体内积热。 科学研究表明，酸梅中富含花表素--这种植物化学物质可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序就大大加速，肝脏也就能将体内那些可能引起肥胖的物质迅速而彻底排出体外。 "一夜连双岁,五更分二天"。除夕之夜，全家团聚，吃过年夜饭，围炉闲聊，通宵守岁，辞旧迎新，这是我国普遍存在的除夕守岁的习俗。熬夜守岁，都会哈欠连天，犯困疲乏。这时候，来一碗酸溜溜、甜蜜蜜、热乎乎的酸梅汤，不但能顿感神清气爽，还能驱赶身体疲倦。因为酸梅含有非常丰富的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。其中，还有一种枸橼酸，能有效地抑制乳酸的产生。而身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。喝点酸梅汤可以迅速消除节日疲劳，恢复体力，更能驱除使血管老化的有害物质。此外，酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。酸梅含有丰富的矿物质。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康养生食品。 看来，咱老北京过年，还真离不开这去油解腻的纯正古韵酸梅汤。 (来源:北京日报)
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