桔子抗氧化效果或远高于维生素 |
|
|
| 来源：《食品化学期刊》 更新时间：2011-1-3 14:10:28 |
|
|
|
|
桔子富含维生素C，但与服用维生素C药片相比，哪种方法更好呢？据国外媒体最新报道，美国《食品科学杂志》（Journal of Food Science）刊登一项最新研究称，食品科学家已经发现“吃桔子比简单服用维生素C和其它药片更好”的理由。
完成新研究的美国杨百翰大学研究人员表示，桔子中各种抗氧化剂的特殊组合比各种抗氧化剂“单打独斗”效果更好。抗氧化剂具有缓解细胞衰老过程，防止各种癌症发生，并有助于防止心脏病等功效。
新研究由营养学、饮食学和食品科学教授托里·帕克博士主持完成。他表示，桔子中的某些物质比服用维生素C胶囊或药片更好，这些物质正是科学家力图寻找的目标。科学家认为，吃桔子比单独补充维生素C等药片效果更好的原因在于，桔子中各种抗氧化剂形成一种特殊的“强强联合”。
研究人员发现，桔子中的具有抗氧化和抗菌属性的生化物质“苯酚复合物”具有“协同增效作用”。这些物质是植物用于自我保护防止腐烂和生物攻击的“利器”。
帕克教授表示，水果食用方便，除了维生素之外，还可以补充其它营养成分。新研究结果表明，吃水果补充维生素的效果绝对比单独服用某些维生素药片强得多。（来源：新华网 陈宗伦）
|
上一篇科学技术： 科学家发现心房颤动发生新机制
下一篇科学技术： 大肠杆菌感染者日后健康隐患大 |
|
|
|
|
