为何龙虾卖相好? 行家揭秘:食肆用草酸洗澡

　　江苏湖南有人食用龙虾后出现“肌肉溶解”，广州暂未有类似病症，但医生提醒：小龙虾带菌多难清洗，食用需谨慎。

　　龙虾为何卖相好？

　　原来用了漂白剂

　　吃了会不会致病？

　　还待专家来澄清

　　近日，南京、益阳等地连续有市民食用小龙虾后出现“肌肉溶解”病症。有医生怀疑这与“洗虾粉”有关，但目前尚无确凿的证据证明。

　　连日来，羊城晚报记者调查发现，广州不少食肆在做小龙虾时也离不开“洗虾粉”。但到目前为止，广州各大医院还未接诊有类似症状的病人。记者还发现，事件丝毫不影响广州人吃小龙虾的欲望。但专家称，小龙虾可在“非常恶劣的环境”中生存，携带病毒细菌较多，市民食用时还是慎重为好。

　　食肆惯用洗虾粉

　　给龙虾“洗澡”

　　昨日中午，羊城晚报记者来到广州三元里大道一家名为美×的大排档，点了两斤油焖小龙虾。记者询问店老板龙虾是否干净，老板表示：“你尽管放心吃，我做这一行已经五六年了，我这的龙虾是从湖南过来的手艺。”

　　老板说，由于龙虾生活在泥污之中，其头部和腹部是最脏的地方，所以清洗干净很难。另外龙虾的钳子也很厉害，伙计们用刷子刷洗龙虾时，手常常被夹得生疼，于是都不肯认真洗，这样顾客容易吃到脏虾，也不利于生意。“为了生意考虑，我们就用洗虾粉洗，它可将虾洗得没有污垢，虾肉也白皙透彻，卖相也很好。”

　　那么，洗虾粉对人体有害吗？

　　老板称：“不要紧的，人吃少量的洗虾粉不会对身体造成影响。现在很多大酒家都用这个洗龙虾。”

　　添加剂作洗虾粉

　　“便宜又好用”

　　记者随后来到白云区石井镇水产批发市场买小龙虾。记者看到虾壳很脏，便问：“怎么把龙虾洗干净？”一位女老板说：“我送些粉末给你，保证你洗得又方便又干净！”她随即从抽屉里拿出一包白色粉末，说：“你洗龙虾前，将少许粉末兑水，将龙虾放在里面浸泡一会儿，龙虾就干净了。”不过她也强调：“粉末只要放一点点就可以了，不要多放。”记者买了1公斤龙虾，店主赠送了约一两洗虾粉。

　　在一家水产批发店，记者询问“是否有洗虾粉卖？”店员透露，因为最近媒体报道了不少南京小龙虾的负面新闻，所以老板特别谨慎，“想买洗虾粉，一定要先买龙虾。”

　　另一位业内人士向羊城晚报记者透露，有的饭店会购买添加剂“焦亚硝酸钠”作为小龙虾的“洗虾粉”，因为漂白效果比较好，价格也很便宜，900克装只卖10元。

　　小龙虾生意火爆

　　市民不忌讳

　　昨日下午6点钟左右，羊城晚报记者在广州大道棠下路段湘×酒店点了一道香辣小龙虾。服务员将记者带至海鲜养殖柜，只见鲜活的小龙虾在养殖柜中游来游去，但虾身明显披着一层厚厚的污泥。记者问：这小龙虾是即点即做吗？服务员说：“是。”记者又问：“你们用不用洗虾粉清洗？”服务员说：“我们从来不用这种东西”。

　　十多分钟后，香辣的小龙虾端上了饭桌。看上去，虾身色泽鲜艳，十分干净。记者很疑虑：清洗、烹制小龙虾需要很细致的过程，不用洗虾粉，人工清洗会在短短十多分钟内完成吗？

　　记者看到，邻桌也有人点了小龙虾。这桌的顾客陈先生表示，自己和孩子经常在这里吃，从没有感到什么异样。陈先生说：“如果龙虾不干净，早就有人进医院了，现在还没有发现有人吃出问题。”

　　-行家揭秘

　　“洗虾粉”多是草酸和焦亚硝酸钠

　　洗虾粉到底是一种什么样东西？曾经做过水产生意，卖过洗虾粉的酒家老板“老莫”透露了一些“行情”。

　　老莫介绍，洗虾粉并不像部分人所说的“是一种食用碱”。他说：“洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。”

　　他说，有一种“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂———草酸，草酸是有机酸中的强酸，主要作为还原剂和漂白剂使用，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。

　　此外，有食肆也常用添加剂“

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