对话高益槐：找到真菌多糖中的活性基团

　　本报记者滕继濮

　　专家连线

高益槐
　　“"糖组学"与"基因组学"、"蛋白质组学"并列为生命科学前沿的三大组学。如果能解开这些谜团，将是一个甚至比蛋白质领域还大的领域。”

　　“灵芝被视为药用的传统就有几千年，而其中的药用成分在几千年里一直没有被充分地提取。”

　　“低温水提工艺”的原理是低温水提不但不会损坏活性基团，反能将已掉落的有效成分重新组合并提取出来。”

　　将新闻进行到底

　　21世纪，被称为“真菌多糖”的世纪。这是因为活性多糖对人体患病细胞有着“生物反应修饰剂”的神奇功能，而活性多糖的最佳种类来自真菌多糖。

　　真菌多糖的结构如何？它们是怎样的生化结构？药理机制是什么？它会怎样改变我们的生活？

　　这类多糖可不被淀粉酶分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等人体各个脏器系统，进行药物作用，治疗各种器官的疾病——

　　不会被淀粉酶分解的活性多糖

　　根据分子的构成，糖可以被分为单糖、寡糖、多糖、结合糖和衍生糖，多糖是由糖苷键结合的糖链。

　　在20世纪70年代前，科学家发现的多糖是葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖等单糖组合的线性结构的α型多糖，这种多糖包括淀粉、糊精、纤维素等。它们很容易被胃肠内的淀粉酶分解，而变为人体内提供体能的热量，这就是人们通常所说的碳水化合物，也就是动物的能量来源。

　　70年代之后，生化学家、真菌学家、营养学家们逐渐发现，在真菌中，特别是在菇类中，有另一类神奇的多糖。这类多糖可不被淀粉酶分解，直接透过胃肠壁进入血管，然后送到心、脾、肝、脑等人体各个脏器系统，进行药物作用，治疗各种器官的疾病。随后科学家们发现，其实除了菇类，这种“奇异”的多糖存在于所有植物、动物中。

　　此类具有特殊药学特性和活力的多糖化合物，被称为“活性多糖”。研究证实，由于具有某些特殊的多糖体结构和活性基团，“活性多糖”可以显示出非常神奇的生物治疗作用。

　　这一研究可以解释人们常说的“食药同源”的原理，甚至能解开“灵芝治百病”的传说——

　　了解真菌多糖可解灵芝治病之谜

　　经过对“活性多糖”的研究，人们发现，其中最引人注目的便是真菌多糖，如灵芝、猴头、香菇、茯苓和冬虫夏草等菌类中的多糖。无数病理和临床报告证实，真菌多糖不仅具有安全而显著的功能型保健作用，还有不错的生物治疗效果。

　　那么，多糖的结构究竟如何？不同的结构和不同的分子量，为何会起不同的疗效作用？它们是怎样的生化结构？为什么能回避淀粉酶的分解？它们的作用基团是什么？药理机制是什么？

　　新西兰皇家科学院首席科学家高益槐教授告诉记者，“"糖组学"与"基因组学"、"蛋白质组学"并列为生命科学前沿的三大组学。如果能解开这些谜团，将是一个甚至比蛋白质领域还大的领域。”

　　他更坚信，这一研究可以解释人们常说的“食药同源”的原理，甚至能解开“灵芝治百病”的传说。

　　他最初以灵芝来研究，并最终在线状、片状结构的基础上发现了螺旋状结构——

　　在α结构中发现β结构

　　在与美国科学家的一次交谈中，高益槐萌生出一个大胆设想：多糖的结构可能与人体基因DNA、RNA的结构相似。那么，从结构亲和性方面推断，总结出与α结构截然不同的另类结构——三位立体螺旋式结构，然后再推论为内三旋、外三旋的稳定立体架构，这类多糖即成为β结构多糖。

　　他的推断和发现一公布，很快就得到了国际科学界的认

[1] [2] 下一页