笑脸相迎，并向记者一一讲解嫩肉粉和香精的用法。这名店主告诉记者，至于羊肉肉精和猪肉肉精，可以掺进盐里，只要在烧烤过程中用上就保证肉香四溢。
“你多学学就会了，这东西好学，没事肯定吃不死人。只要有了这东西，保证你成烤肉大师。”当记者询问加多少量合适时，对方称这要看肉的新鲜程度。
摊主教记者腌鸭子肉
在抚顺路批发市场，记者以烧烤店老板的身份购买香精，在一家卖药料的摊子里，记者找到了羊肉香精。
在羊肉香精的包装上，记者看到香型描述为烤羊肉串的风味，拥有浓郁的烤肉香、油脂香，略带奶脂香。主要成分为羊肉提取物、鲜味剂、咸味剂、甜味剂。适用范围：肉制品、方便面、膨化调味料、复合调味料、麻辣食品的外撒料。
“我用这个腌鸭子肉，能吃出羊肉味不？”记者以烧烤店老板的身份与摊主攀谈。“你多放点，一般吃不出问题来，我这还有嫩肉粉，不要点吗？”
烧烤摊主不敢卖羊肉
晚上，在一家卖羊肉的烧烤摊前，记者与男老板闲聊起来：“这肉是羊肉吗？我可是一点别的肉不能吃，否则吃完就上吐下泻！”男老板犹豫了一下告诉记者：“你还是吃点别的吧，吃点菜卷什么的吧！”
记者直接询问对方是否使用嫩肉粉和香精时，对方直接说：“干烧烤的要不知道这东西就不用干了。”
各方说法
工商
这个行业很难抓现行
“市场上的包装食品、待售成品都好管制，可是烧烤摊的烤肉就很难监管了，尽管各饭店都属于工商业户，可发生在人家厨房里的事情我们根本无法知晓，即使接到举报，也很难抓到现行。”李沧工商分局稽查大队的执法人员告诉记者，绝大多数餐饮企业都在工商所管辖范围，餐饮行业的质量安全存在三大难题，一是饭店操作不够透明，二是顾客维权不好取证，三是工商日常巡查不便。
质监
黑心摊主丧的是良心
据质监局一名工作人员介绍，不管是嫩肉粉还是香精都是国家允许生产的食品添加剂，本身是合法的，但烧烤摊主滥用食品添加剂才是导致食品不安全的罪魁祸首。“嫩肉粉里含有亚硝酸盐，这对人体有害，食用过量会致癌。而这些添加剂本身也都属于化学品，并不适合人体使用。长期食用肯定对人体有副作用。尤其是丧良心的黑心摊主，为了追求利润，他们对添加剂肆无忌惮地滥用。”这名工作人员告诉记者。
据《青岛早报》
(责任编辑：罗园)
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