欢迎您:登录 | 注册
科普之友首页
※您现在的位置: 科普之友 >> 生命科学 >> 生物*医学 >> 正文  

我国科学家研发出牛乳掺假快速检测方法

来源:新华网       更新时间:2010-11-4 11:59:24
 
  新华网杭州11月3日电(记者张乐)我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪,能够快速检测出牛乳是否掺假。运用这种方法检测牛乳,操作简单、成本低廉,可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。

  近年来,我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而,“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击,生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。

  如何快速准确地检测和判定生鲜乳及乳制品是否掺假、掺杂,保证乳品的安全、树立消费者对国产品牌的信心,已成为我国乳业发展的关键。

  据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍,课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理,即利用氢原子核在磁场中的活动特性,追踪被测物质中的有关氢原子,特别是水,包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水,观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。

  “掺假牛乳因为掺杂不同的物质,会导致牛乳中水乳平衡体系的变化,从而影响牛乳中水的存在状态。”韩剑众说,因此,这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳,对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。而且,实验表明,不同掺假样品随掺假比例呈一定规律分布。所以,该技术也可用于监测掺假物及其浓度造成的牛乳品质的变化。

  据介绍,目前针对牛乳常见的掺假掺杂有掺水、掺食盐、掺尿素、掺豆浆、掺复原乳等,对它们的检测通常采用理化方法。但理化检测有针对性,在不清楚添加物是什么的情况下,需要逐一进行检测排查,费时费力。而一旦添加的成分没有现成的检测方法,则检测难以进行。更难的是,这些方法并不适合实际生产中大批量的抽样检测。

  目前国际市场上的多指标乳成分快速检测仪,不仅价格昂贵,而且也局限于已知的添加物,大多数生产企业往往无法承受。研究小组认为,相比之下,低场核磁共振结合主成分分析法简便快捷、成本低廉,可针对不特定的掺假物质进行检测,并可应用于大批量样品的抽检。

  该成果目前已通过相关专家的成果鉴定。专家认为,这一新的检测技术为现代乳品企业及有关监管部门监测、评价和控制乳制品的品质提供了新的研究思路和有效手段。

  中国科协近日专门召开新闻发布会,向社会介绍和推广这一研究成果,认为,在掺假手段日趋高明、掺假物质日趋复杂的今天,此方法广泛推行后,将对保障我国乳品安全发挥一定的作用。 (责任编辑:罗园)

  • 上一个生命科学:

  • 下一个生命科学:

  • 浪漫音乐有助打动佳人芳心 花店更

    试管婴儿之父爱德华兹获得诺贝尔

    英调查:31岁女性最美 自信与风格

    电脑辐射会导致眼盲吗? 专家呼吁

    美遗传学家拟克隆3万年前已灭绝现

    守着“药箱”没药用

    英最小早产婴过21岁生日 出生时只

    疟原虫强行入侵人体红细胞视频首

    高利益催生基因体检 引关注被称富

    全球最大邮轮“海洋绿洲”号12月

    男子将肋骨和臀骨植入面部 为治毁

    澳研究发现每看1小时电视人的寿命
    生物*医学
    自然地理
    普通自然地理[今日地理]意大利野山羊为获取盐攀爬近乎
    普通自然地理[今日地理]罕见章鱼海底翩翩起舞犹如深海
    普通自然地理[今日地理]印尼村庄遭受火山破坏惨景:幸
    普通自然地理[自然生物]英国天空出现巨大蘑菇状云团(图
    宇宙奥秘
    [航空航天]研究显示木星内核处于溶解状态
    [航空航天]我国首颗高精度民用立体测绘卫
    [航空航天]新研究称小恒星会产生大耀斑危
    [航空航天]中国成功发射首颗海洋动力环境
    未解之谜
    [UFO飞碟]中国东部城市上空再现不明飞行
    [麦田怪圈]英国现神秘“无尽结”麦田怪圈
    [麦田怪圈]2011年6月12日麦田怪圈快速飞过
    [麦田怪圈]麦田怪圈(Averbury)中显示出
    生命科学
    [生物*医学]婚礼当天竟突然失忆 英国癫痫女
    [生物*医学]超级计算机能够解决的8个超级难
    [生物*医学]全球结核病致死人数降至新低
    [生物*医学]手术导航系统问世
    动物世界
    [动物世界][组图]超萌!美动物园管理员扮
    [动物趣味知识]青岛养猪场 
    [动物趣味知识]为什么猪场饲料浪费会不引起重
    [动物趣味知识]大家评论是先有鸡还是先有蛋?
    科普文章
    [力学]阿基米德浮力原理及其物体的沉
    [力学]杠杆原理示意图 
    [化学教学教研]制定计划跳出题海 优秀老师支招
    [化学教学教研]心理专家为您支招高考心态如何
    [化学教学教研]不同性格高考生最适合报考专业
    [力学]高一物理,牛顿第三定律题目6_
    设为首页 | 加入收藏 | 联系我们 | 友情链接 | 使用本站前必读
    Copyright © 2007 - 2011 科普之友( www.kepu365.com ) Corporation, All Rights Reserved