，是虫草到底有没有用，还要不要吃？
对此，有专家认为，虫草的药用价值与普通蘑菇一样，完全是礼品的属性推高了虫草的价格，而且当下对虫草的宣传炒作迎合了人们追求保健和让财富增值的社会心理，很大程度上加剧了虫草价格的涨势。
虫草相当于蘑菇的说法，未必准确。有中医就认为，虫草和人参、鹿茸一起列为中国三大补药。号称是唯一一种能同时平衡、调节阴阳的中药。尽管现代研究显示营养成分与一般的食用真菌相差无几，但其本身所含具有一定治疗效果的活性物质依然有其他菌类无法类比的价值。“只是被过分夸大了。”
科学松鼠会介绍，冬虫夏草是蝙蝠蛾幼虫被虫草菌侵染形成。部分细胞和动物实验显示它具有一些降血糖和抑制癌细胞的功效，但没有得到人体的临床实验佐证。其中的主要活性成分虫草素（Cordycepin）即3-脱氧腺苷，也就是甘露醇，早已经能够工业化生产。甘露醇在医药上也已经被广泛应用，是一种良好的利尿剂和高渗透降压药，在临床抢救特别是脑部疾患抢救时常用。在食品方面也有应用，甘露醇是食品防粘粉的原料，还可用作糖尿病患者食品、健美食品等低热值、低糖的甜味剂。可以说，虫草的活性成分根本不用从虫草中获取，人们每天无意中就会吃进很多。
虫草造假四种手段
■消费指引
和血燕一样，虫草也存在染色和增重的行业潜规则。
根据青海省食品药品监督管理局副局长张晓峰对媒体的介绍，每年整个虫草市场需求量是500吨，但是实际的产量仅为15吨，虫草市场的造假现象令人忧心。虫草造假主要有四种手段：一、在正品冬虫夏草中加上明矾以增重掺假。掺假者在明矾中浸泡冬虫夏草，使草体表面有一层乳白色，等凝固后起到增重的作用。二、用其他种类虫草冒充冬虫夏草。有人用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和新疆虫草冒充冬虫夏草。三、用人工培育的虫草菌丝体，做成营养补品，冒充纯天然野生冬虫夏草营养补品。四、用面粉、玉米粉、淀粉、石膏等材料，用特制的虫草模具压成模型，然后上色晾干，冒充正品冬虫夏草销售。
经营藏药店的王小飞介绍，虫草是自然生长的菌类，所以不可能颜色均匀，也不可能每根都长得一样，一些染色出来的虫草颜色会很均匀，购买时要注意观察。此外，一般来说个大饱满的虫草是最好的，而且一定要完整。虫草的虫体上一般有八对足，中间四对应该特别突出，这样的才是好品质的虫草。
如何鉴别增重虫草
劣品冬虫夏草主要是有杂质，包括未去净的泥沙、拼接断冬虫夏草用的竹签、草棒和发亮的胶水等，有的为增加重量在虫体内插入铁丝、保险丝或注入水银等，也有在子座基部包裹泥土，泥土中掺有铁粉、铅粉等金属细粉。
鉴别方法：（1）使用金属探测器。（2）用手掂会感到手感沉重（需要经验）。（3）在水中浸泡稍许，可见有黑色颗粒物脱落并快速下沉，取脱落物在显微镜下观察，可见为金属粉末。用明矾浸泡增重的用金属探测器探不出来，需要看颜色，掂重量来识别，用明矾浸泡过的冬虫夏草会使草体表面有一层乳白色。（南方日报记者 吴旦颖）
(责任编辑：罗园)
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