肥胖、高血压、高血糖、脂肪肝……随着人们生活水平提高,患富贵病的人也越来越多。而这更多是与人们的生活饮食分不开的,因为吃得不健康,导致身体也会越来越不健康。那么,深圳人每日的膳食健康么?记者从深圳市疾病预防控制中心获悉,根据该中心对深圳居民膳食调查的结果,深圳人青菜摄入量达标,但是肉吃得太多,牛奶却喝得不够,居民每日的膳食结构还需要进一步改善。
牛奶摄入不足推荐标准一半
奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易吸收、营养价值高的天然食品,除提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。深圳市疾病预防控制中心营养与食品卫生科主任黄薇介绍,中国营养学会建议每人每天饮奶300g或相当量的奶制品,对于饮奶量更多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择减脂、低脂、脱脂奶及奶制品。据悉,欧美国家牛奶消费量平均超过每人每年300kg,而我国居民只有21.7kg,相差15倍之多。
而深圳市疾病预防控制中心对深圳市居民户膳食调查的结果分析,深圳市居民每日人均奶及奶制品摄入量仅为114.5g,尚未达到中国营养学会所推荐的推荐摄入量的一半。黄薇说,深圳市居民膳食牛奶的摄入量远远低于推荐摄入量,因此,大力提倡饮奶是改善居民营养健康状况的重要举措之一,有条件者可以多食用奶或奶制品。
常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶,进一步加工可制成各种奶制品,如奶粉、酸奶、奶酪、奶油等。而值得注意的是,奶油营养组成完全不同于其他奶制品,不属于膳食指南推荐的奶制品。含乳饮料也不是奶及奶制品,购买时要注意阅读食品标签。一般来说,牛奶和酸奶的营养价值优于乳饮料,含乳饮料优于乳酸饮料和汽水。
牛奶是每日必须摄入的食物,那么对那些有乳糖不耐受症的人来说该怎么办呢?黄薇说,乳糖不耐受症是指有些人喝奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状,主要是由于他们消化道内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收,残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。所以,她建议乳糖不耐受者可首选低乳糖奶及奶制品,如酸奶、奶酪、低乳糖奶。同时,乳糖不耐受者首先不要空腹喝奶,可以在正餐喝奶,也可以在餐后1—2小时内喝奶。其次要合理搭配食物,喝奶时注意和固体食物搭配食用。再次要少量多次喝奶,建议一天食用量分2—3次饮用。有乳糖不耐受症且无饮奶习惯者从少量喝奶(50ml)开始,逐渐增加。
深圳人每日吃肉175克
随着生活水平的提高,肉类食物已经成为深圳人餐桌上不可少的美食,有的人甚至每天都是“大鱼大肉”。不过,每日“大鱼大肉”并不见得对人的身体好。黄薇介绍,禽肉蛋白质含量为16%—20%,禽肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近,利用率较高。畜肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。此外,禽肉脂肪含量较畜肉低,且多为不饱和脂肪酸,禽肉不饱和脂肪酸中以单不饱和脂肪酸为主,多不饱和脂肪酸比例较低。其脂肪酸组成也优于畜肉脂肪。畜肉中猪肉的脂肪含量最高,平均为18%,羊肉次之,牛肉最低,而且牛羊肉的脂肪组成为饱和脂肪酸为主。肥肉为高能量和高脂肪食物,摄入过多往往会引起肥胖,并且是某些慢性病的危险因素。
据悉,目前我国居民食用动物性食物较多,尤其是摄入的猪肉过多,平均每日摄入量为50.8g,占禽畜肉总量的64.6%。而中国营养学会推荐禽畜肉类成人每日摄入量为50g—75g。
据深圳市居民户膳食调查的结果分析,深圳市居民每日人均禽畜肉食品摄入量高达175.3g,远超过推荐摄入量。黄薇说,由于猪肉等畜肉的脂肪含量较高,饱和脂肪酸较多,不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防,因此应降低其摄入比例。瘦肉中脂肪含量相对较低,因此提倡多吃瘦肉。禽肉较畜肉脂肪含量相对较低,不饱和脂肪酸含量较高,对预防血脂异常和心脑血管疾病有重大作用,可适当提高其在禽畜肉摄入量中的比例。
深色蔬菜要占食用蔬菜一半
黄薇说,新鲜蔬菜是人类平衡膳食的重要组成部分,在每日的食谱中,新鲜蔬菜是无可替代的。蔬菜含水分多,能量低,富含植物化
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