揭秘血燕的奥秘 千岛之国的“软黄金”(组图) |
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来源:光明网 更新时间:2011-11-24 11:50:50 |
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燕屋外墙上的燕洞,燕子由此出入
了解燕窝
印度尼西亚是一个神秘而美丽的国度,在这个国度盛产的物产里,最为人所称道的当属被华人推崇的滋补珍品燕窝。
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%,其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。燕窝按筑巢的地方分为“屋燕”及“洞燕”。“屋燕”的巢一般筑在人工精心搭建的燕屋上,目的就是要方便采集燕窝,而洞燕的巢筑于山洞内,地势险峻,采集相当危险。
典型的燕屋是吸引雨燕前来筑巢的人工建筑,燕窝中红色称为“血燕”的,传说是因为金丝燕为完成鸟巢,忍着不产卵,吐血而形成。事实上,红色燕窝的形成原因说法不一,比较可信的说法是:只有洞燕窝巢被含铁元素的岩壁的矿物质或水滴浸透,燕窝呈现出不规则、晕染状的铁锈红时,才会产生血燕。还有一种说法是“棕尾金丝燕”的食物中包含海藻等物,使其唾液含杂质,氧化铁含量较高,因而颜色鲜红如血。总而言之,相比其它燕窝,血燕含更多的铁。
燕窝被采摘之后,还要经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工程序,才能制成成品,包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中,燕盏是整只优质的燕窝经除杂保留原有形状而成,故价格特别昂贵。
工作人员在展示刚孵化出的小燕子
走进燕屋
在东南亚,生产燕窝的行业称之为引燕业。个人投资是可以建造燕屋的,但存在各种风险,也可能引燕不成功,造成空屋。
棉兰燕窝的产量占整个印度尼西亚的六成。在这里的小镇里,只要是有华人居住的地方,随处都可见到各式各样的燕屋。换句话说,从事投资燕屋以及采集燕窝的大都是华人。故而燕屋的形状和中国乡村还没装修外墙的自建村屋无异,大都是三四层,面积200-500平方米不等。而区别是,燕屋除了有一个狭小的门供采集燕窝的工人进出外,基本上门窗都是封闭的,墙面上还有十多根“管子”,供燕窝的缔造者金丝燕进出金丝燕属于候鸟,不能被驯养,只能靠建造燕屋来吸引其入内筑巢。
燕屋的价值就在于燕屋里可以有多少燕盏存在。走进一间燕屋,第一感觉是光线很暗,到处都是屋内安置的扬声器发出的燕鸣的录音以及燕子粪便的味道,据说这是燕屋引燕的必备。在燕屋内的屋梁、天花上,都装有木板,其作用就是给燕子筑巢。
有种说法叫“采头燕”,称“印尼的春天出产的头期燕窝品质最佳,售价也较高”。可是印尼因赤道横跨国境,全年气温无大变化,无“春、夏、秋、冬”四季之分,金丝燕全年的食物都一样,故而这一说法显然也就不成立了。
事实上,全年任何时候采摘的燕窝其药用价值没有区别。
棉兰刚建好的一间印度教庙宇
关于棉兰:
棉兰,印度尼西亚北苏门答腊首府,人口超过200万,是印尼第3大城市,仅次于雅加达、泗水,其中,华人约占居民总数的20%,市内80%的商店为华人所拥有。在棉兰,华语还是相当“适用”,广府语、潮州话、客家话和福建话是华人社会的主要语言。
在棉兰,除了吃的,大部分生活物品都不会太便宜,因此有钱人很喜欢去马来西亚或新加坡购物和消费。棉兰街头丰富的水果和新鲜的海产品深受旅游者喜爱,榴莲、山竹、菠萝蜜等水果价格便宜且新鲜,100000印尼盾(约合人民币100元)就可以吃得相当爽。游客到棉兰,都喜欢买上这里的特产Bika Ambon,中文名字叫黄金糕。
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