乌贼为什么会喷“墨汁”？

受大海之滋润、得天地之精英，变为一个小精灵：袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。小精灵在海里生活，神出鬼没，一遇强敌即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。由于小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称其为“乌贼”。

墨鱼还有药用价值，其味甘咸、性平，入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕之功；中药名“海螵蛸”是其骨，有止血、收敛等功效。
乌贼，墨鱼和花枝是一样的；

八爪鱼和章鱼是一样的；

小管不能说和鱿鱼是一样的，只能说是鱿鱼中的一种，特点为体小，躯干部细长的鱿鱼，也叫柔鱼。
鱿鱼、墨鱼和章鱼三者三者都属于软体动物门头足纲

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。
墨鱼又称乌贼、花枝，与鱿鱼同属十腕目。
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。

三者用作菜肴有不同的烹饪方法

鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒，鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味。
墨鱼干可与五花腩用微火炖。大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片，可用作螺片。
章鱼干用之煲猪肉汤，也可切粒加进有味饭中。

分辨三者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。
章鱼干
章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色泽呈暗紫红色的质量较差。
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它们都属于头足纲动物，它们的区别是：
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。

市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大。

乌贼。乌贼没有脊椎骨，身体像个口袋，全身长10～30厘米，头上长着10条触手，触手上有几百个吸盘。平时，乌贼喜欢在海面上漂浮。要是遇到大鱼的袭击，它就拼命地逃跑。实在逃不脱时，它只得使出最后的绝招，放出烟幕弹来躲避敌害。为什么乌贼能施放烟幕弹呢？因为它的体内直肠末端长有一个墨囊，囊的上半部是墨囊腔，是贮备墨汁的场所；下半部是墨腺，它的细胞里充满了黑色颗粒，衰老的细胞逐渐破裂，形成墨汁，进入墨囊腔以后，暂时储存起来。当乌贼遇上强敌的时候，它就喷出一股股墨汁来。墨汁在水中散成烟雾形状，就像施放的“烟幕弹”，使敌害受惊迷惑。这种墨汁里含有麻醉剂，可以麻醉敌害的嗅觉，还能麻醉小鱼小虾，乌贼便乘机捕食。乌贼一般能连续施放五六次烟幕弹，持续十几分钟，在5分钟内可以将5000升水染黑。大王乌贼喷出的墨汁，能够把成百米范围内的海水染黑。乌贼有“水中火箭”之称。它的运动器官是腹部下面的一个漏斗状管子。游泳的时候，它尾部向前，头和触手紧贴成一条长带，肌肉一收缩，就把进入漏斗的水猛地喷将出来，由此产生出一股极大的反作用力，像“火箭”那样，快速前进。喷气式飞机、火箭等都是应用这种反冲作用原理设计制造的。说乌贼像“活的火箭”，似乎不够确切，应该说火箭像乌贼才对。因为在火箭问世若干万年以前，乌贼就已经生活在大海之中了。科学家从乌贼的运动方式中获得灵感，设计和制造出一种“喷水船”。这种船的船体内装有一台水泵，水泵从吸水口把水吸入船内，然后经过喷射管将水从船尾向后高速喷出来，依靠水的反作用力，推动船体向前快速行进。乌贼体内长着一种乌贼骨，又叫“海瓢鞘”，起着支撑身体的作用。乌贼骨的腹面松软多孔，孔内藏着水和空气。当水多气少时，乌贼的密度增加了，便往下沉；反过来，当气多水少时，乌贼的密度就减少了，便向上游。乌贼利用自由调节体内水气的比例来上下灵活自如地升降。那么潜水艇是怎样快速地在海上潜浮的呢？原来，艇内装有许多钢板制成的水柜，里面贮藏着水和空气，另有进水阀门可同海水相通。只要适当调节柜内的水和空气的比例，就能使潜艇上浮或下沉。不难看出，潜艇的诞生，也是人类在乌贼身上得到的启发。在大海里，一般的海鱼要想捕猎乌贼是不容易的，只有海豚是乌贼的天敌。海豚一见乌贼群，便猛扑过去，乌贼吓得立刻喷射“墨弹”。可是，乌贼的绝招对海豚却无效，海豚绕过烟幕，穷追乌贼。乌贼连忙再放烟幕弹逃跑，海豚还是紧追不放。几个回合以后，乌贼抛出最后一个“墨弹”，然后藏在里面。海豚不见乌贼，仍然守在烟幕旁。等到烟幕散失，乌贼现形，海豚扑上前将乌贼头咬去。它只吃头，不吃身，每只海豚能吞下成百只乌贼的头。渔民们常常在海面上看到许多无头的乌贼残体。

乌贼。乌贼没有脊椎骨，身体像个口袋，全身长10～30厘米，头上长着10条触手，触手上有几百个吸盘。

平时，乌贼喜欢在海面上漂浮。要是遇到大鱼的袭击，它就拼命地逃跑。实在逃不脱时，它只得使出最后的绝招，放出烟幕弹来躲避敌害。

为什么乌贼能施放烟幕弹呢？因为它的体内直肠末端长有一个墨囊，囊的上半部是墨囊腔，是贮备墨汁的场所；下半部是墨腺，它的细胞里充满了黑色颗粒，衰老的细胞逐渐破裂，形成墨汁，进入墨囊腔以后，暂时储存起来。

当乌贼遇上强敌的时候，它就喷出一股股墨汁来。墨汁在水中散成烟雾形状，就像施放的“烟幕弹”，使敌害受惊迷惑。这种墨汁里含有麻醉剂，可以麻醉敌害的嗅觉，还能麻醉小鱼小虾，乌贼便乘机捕食。

乌贼一般能连续施放五六次烟幕弹，持续十几分钟，在5分钟内可以将5000升水染黑。大王乌贼喷出的墨汁，能够把成百米范围内的海水染黑。

乌贼有“水中火箭”之称。它的运动器官是腹部下面的一个漏斗状管子。游泳的时候，它尾部向前，头和触手紧贴成一条长带，肌肉一收缩，就把进入漏斗的水猛地喷将出来，由此产生出一股极大的反作用力，像“火箭”那样，快速前进。

喷气式飞机、火箭等都是应用这种反冲作用原理设计制造的。说乌贼像“活的火箭”，似乎不够确切，应该说火箭像乌贼才对。因为在火箭问世若干万年以前，乌贼就已经生活在大海之中了。

科学家从乌贼的运动方式中获得灵感，设计和制造出一种“喷水船”。这种船的船体内装有一台水泵，水泵从吸水口把水吸入船内，然后经过喷射管将水从船尾向后高速喷出来，依靠水的反作用力，推动船体向前快速行进。

乌贼体内长着一种乌贼骨，又叫“海瓢鞘”，起着支撑身体的作用。乌贼骨的腹面松软多孔，孔内藏着水和空气。当水多气少时，乌贼的密度增加了，便往下沉；反过来，当气多水少时，乌贼的密度就减少了，便向上游。乌贼利用自由调节体内水气的比例来上下灵活自如地升降。

那么潜水艇是怎样快速地在海上潜浮的呢？原来，艇内装有许多钢板制成的水柜，里面贮藏着水和空气，另有进水阀门可同海水相通。只要适当调节柜内的水和空气的比例，就能使潜艇上浮或下沉。

不难看出，潜艇的诞生，也是人类在乌贼身上得到的启发。

在大海里，一般的海鱼要想捕猎乌贼是不容易的，只有海豚是乌贼的天敌。海豚一见乌贼群，便猛扑过去，乌贼吓得立刻喷射“墨弹”。可是，乌贼的绝招对海豚却无效，海豚绕过烟幕，穷追乌贼。乌贼连忙再放烟幕弹逃跑，海豚还是紧追不放。

几个回合以后，乌贼抛出最后一个“墨弹”，然后藏在里面。海豚不见乌贼，仍然守在烟幕旁。等到烟幕散失，乌贼现形，海豚扑上前将乌贼头咬去。它只吃头，不吃身，每只海豚能吞下成百只乌贼的头。渔民们常常在海面上看到许多无头的乌贼残体。

参考文献：因为它的体内直肠末端长有一个墨囊

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