八方风味耐人寻的动物是什么

急急急

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜，制作精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡最具特色。东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。川菜在烹调方法上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调方法中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等30多种。在烹调方法中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法。济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且制作过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨，制作精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、冰糖等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。方法是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中最具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。
湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

到了汉阴山城，不去品尝一下汉阴的小吃，就如同到了西安没有去看兵马俑，没登华山一样，是件憾事。
  不必说汉阴的餐馆林立，遍布大街小巷，单是那些小吃摊，就足以令人目眩神绎，油炸水饺、油炸豌豆、油炸果子、油条、油馍、油饼、油糍儿、麻花、抄手、水饺、麻食、扯面、炕炕馍、米糕馍、肉夹馍、烧馍、卤肉、猪牛杂、甜酒、糍粑、元宵、米面皮、蕨粉皮子、凉粉、“蛤蟆蝌蚪” .。有荤有素，有米有面，有干有湿（带汤的），甜咸酸辣，样样俱全，春夏秋冬，各有侧重。一进山城，那街巷小吃摊的叫卖声很有特色，炸、蒸、煮、炒的，挑的嗓门吆喝，四面方言，八方俗语，嘈嘈杂杂，若是细听起来，却饶有风味，有念的，有哼的，有唱的，有喊的，有叽里咕噜听不清的，碰上那爆米花的、炸水饺的、拉扯面的摊点，就更是热闹，使围观的人如看杂耍。那卖油炸水饺的，顾客最多的是老婆婆——那油炸饺又烫又酥脆麻。老太婆们心最善，话又最多，吃了都赞不绝口，张家的油饼大，李家的油馅香。成了油炸米饺的义务宣传员。这时，那炸饺的主妇要不断的拨弄锅里的油饺，要给灶塘里添柴，起锅的油饺要卖，下一锅的米饺要赶着制作，添柴、看火、舀浆、放馅、下锅、翻炸、起锅、收款、找钱、答问 ..这一套复杂的工序又进行的象魔术师变戏法一样迅速准确、干净利落！随着那炸饺主妇两只手的动作，油饺下锅时发出“噼噼啪啪”的油星爆炸声，灶塘里柴火“毕毕剥剥”声，起锅的油饺冒着热气的“糍扭糍扭”声，看热闹的顾客发出的“咦咦啧啧”的赞叹声，构成了一组奇妙的交响乐。甭吃，光站着看看，就是一种美的享受。她们把劳作之美，完全融合在这艺术般的造型之中。汉阴人逢年过节，红白喜事，那是亲朋好友团聚的良辰，更是美食的展览。鸡、鸭、鱼、肉必不可少的，光主食稻米便可生出许多花样：米饭、八宝稀饭、米粽、米糕、甜酒、元宵、米面皮、米粉、油炸米饺、油馍、糍粑、油糍、锅巴、米花 .足有数十种之多。而且，还要请那厨师做席，那宴席是很有讲究的，其丰盛程度，令人惊叹。先不说开始六个拼盘喝酒，最后四个座菜，一个汤吃饭，光中间那连续上的正菜，少则上十道，多则二十余道之多，来一道吃一道，吃一道换一道，吃了换，换了吃，全桌举筷，一齐喝酒。蒸、炒、焖、煎，样样齐备；酸、甜、咸、辣五味俱全；色、香、味、形兼备，繁美丰盛、绚丽多姿。都说“汉阴人都好吃”，此话不假。汉阴人好吃、善于吃、敢于吃的才华，须靠有东西吃才能得到充分的发挥、施展。汉阴小吃丰富，有历史原因和地理原因。汉阴是个好地方，地处秦巴山区，北亚热带，江河纵横，气候温和，土壤肥沃，有山、有川、有水、有江、有塘、有林、物产丰富，南北动植物兼而有之，素有“鱼米之乡”美称，除生产繁多的供人食用的动物性、植物性、矿产性饮食资源外，还特产木耳、银耳、地耳、山笋、山菌、蕨菜、香椿、魔芋、熊掌、鲵鳖等山珍野味及特殊的调味品，为汉阴小吃的丰富和摆得出来，可以“海、陆、空”——即水里游的、山上跑的、天上飞的——齐头并进，叫你惊叹不止。汉阴小吃的丰富，还当归于南北各地来此定居的移民。历史上曾有过几次南北方的移民来此开荒种地，兴坊设店，把四方八处的生活习惯，风土人情、烹调技术也传播进来了，集“东辣、西酸、南甜、北咸”于一地。加之，又受川、楚、秦三个文化区域的影响，经过长期的演变，构成了丰富奇特的习尚风俗和丰富多彩、风味独特的饮食小吃。小吃，已成为汉阴和陕南文化的一个重要组成部分。近几年来，随着改革开放和政策放宽，经营各种小吃的饮食店和个体户剧增，密密麻麻的小吃摊点遍布汉阴山城和街巷，很多久已不见的小吃又重新出现，使得汉阴小吃更具有风采，往来过客，赞不绝口。现在，人们到汉阴，相见无杂言，但道小吃香。安康地区的小吃，以汉阴最为著称。汉阴的小吃，又以“蕨粉皮子”最为有名。它胜过“汉中米面皮子”和“秦镇面皮子”。因地僻人微，缺少名人的品尝和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。

“蕨粉皮子”是以当地山中特产的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带，山中盛产野生蕨类植物，其根部贮存有大量淀粉，含量高达40％～76％，经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻，有糯性，无污染，营养丰富，为滋补食品，胜过藕粉。还有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效。

蕨粉皮子是汉阴人款待宾客的上等小吃，无论大小宴席，即便金樽美酒、山海珍馐，还少不了一碗蕨粉皮子上在席桌的中央，而且是最受欢迎最先吃光的莱肴。那“少小离家老大回”的异乡游子，一回到汉阴，第一顿饭食就要吃那蕨粉皮子。即便是病人膏肓、九死一生、不进饭食的垂危病人，也还想吃一点蕨粉皮子，以开口胃，甚至死而无憾。不过，现在因蕨粉来源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，风味大减。真正的蕨粉皮子，已不多见了。
汉阴县位于安康市西部，秦巴山区、汉江上游。面积1347平方公里，人口28.47万人，主要集中在月河盆地和汉江沿岸。有20个乡镇，263个村委会。地势基本结构是"三峡夹两川"。东北部属秦岭南坡，为低山丘陵和中山，海拔600-1200米，北部边境超过1800米。中部的凤凰山属大巴山地，大部分海拔在1200米以上，南部山地由大巴山支脉组成的低山丘陵，一般海拔600-800米。秦岭与凤凰山地之间是月河盆地，海拔310-600米......

汉阴传统节日
春节俗称“过年”。除夕，农历一年中最后一天夜晚。这大，家家除旧布新，贴对联，贴门神，挂红灯。全家吃“团年饭”，长者坐首席。下午赴祖坟祭扫，名曰“送亮”。团年饭后，家长给晚辈压岁钱。人夜，举家明烛，炉火红旺，老幼欢聚，坐以达旦，称为“守岁”。子夜，在家门前祭拜天地，鸣放鞭炮，称为“出天星”。是时，汉阴城乡鞭炮声响成一片，震耳欲聋。当夜，还要包“抄手”（即水饺、又名扁食），还洗澡洁身换新装。俗话说：“三十晚上洗个澡，一年身体好。三十晚上洗个脚，一年有吃喝。”正月初一早晨，全家人吃“抄手”。因为“抄手”形似元宝，取其“招财进宝”之意，吃了抄手就意味着新的一年多进财得宝。新年逢人要说吉祥话，如“恭喜发财”、“步步高升”、“过年好”之类。拜年，是春节中的主要活动。汉阴素有“初一不出门，初二拜家门，初三、初四拜己亲和左右邻”之习。拜年还可延续到正月十五以后，民间有“有心拜年，二月二不迟”之说。拜年必提四色

水礼，主家还要盛情款待。饮酒猜拳为地方常习。有的在春节时宴请亲友，名为“请春客”。现在汉阴城乡群众过春节，迷信活动减少，传统习俗仍沿旧习。春节时，党政部门给烈、军属拜年，慰问离，退休老职工，召开各种座谈会，举办各种文艺活动（如狮子、龙灯、彩莲船、竹马等）。春节的活动内容越来越丰富。

元宵节农历正月十五日，是传统的“元宵节”，又称“灯节”。饭菜丰盛不亚于过年。汉阴俗语说“三十的火，十五的灯”。在这一天晚上，家家要挂灯笼，每家间间房内都要点灯，一片通明。农家猪牛圈棚这夜都点灯。人们是夜要观灯，猜灯谜，吃元宵。元宵象征团圆吉祥和睦之意。汉阴习俗正月十一试灯（或谓出灯），一直玩到正月十五。龙灯、狮舞、彩船、竹马、火盆架等，是夜进城比赛，热闹非凡。元宵节是春节娱乐的最后一天，有如一台戏的闭幕式，十五一过，春节就算结束了。

清明节农历三月清明节。清明扫墓，由来已久。清明前几日，修补祖坟，嵌碑立石，扩修墓地。清明日，家家鸣炮焚香，烧纸钱，向祖坟叩头祭奠。同时在坟上压放白纸，插纸幡（称清明吊）。农村中，有的按家族筹办“清明会”，祭祖续谱。清明节的前一天，为“寒食节”，不动烟火，不能扫墓。现在，除了沿袭旧习，祭扫烧纸以外，有的学校机关。在清明节还组织学生，职工春游，祭奠烈士坟墓。进行革命传统教育。

端阳节农历五月五日为端阳节，又称端五节、重五节。源于纪念爱国诗人屈原。汉阴城乡极为盛行。清晨，步行郊外，称为“打露水”。家家门前挂蒲悬艾。娃娃穿新衣，戴香包，有的在手腕上系上五色线（俗称“长命线”），认为可以驱邪祛疾，长命百岁。家家吃粽子，煮咸蛋，大蒜为食，并备以丰盛酒宴。还要饮雄磺酒（因雄磺有毒，今已不饮），酒中浸几枚独独蒜，涂抹于小孩额头、耳鼻或喷洒于墙脚床下，以驱除毒虫，避免疫病。端阳节，出嫁女儿要回娘家团聚，女婿要到丈人家以衣料或四色重礼相送“追节”。这一天，人们还以艾蒲及各种草药煎水沐浴，借以消毒杀菌。

中秋节农历八月十五为中秋节。晚上，置水果、月饼于庭中，祭拜月亮。家人围坐，分食月饼并赏月，以示团圆。节前，亲友之间赠送月饼、水果、鱼肉等。中午家家设酒宴，全家团聚。出嫁的姑娘均随同女婿回娘家，备送厚礼“追节”。在汉阴，民间把春节、端阳节、中秋节视为一年中的三大节日，十分隆重。

三沈纪念馆
陕南汉阴,西城故地;襟三山而夹两川,控秦巴而引荆越;物华天宝,地灵人杰。这里有孔子高徒子贡南游的脚印;这里,有西汉《石门颂》王戒隶书的苍雄。秦砖汉瓦,唐诗宋钟,明碑清帖,承载着汉阴悠久历史的动人乐章。文峰映夕晖,文庙伴晨读,历史永远钟爱汉阴。十九世纪末,在汉阴古城一个书香世家,诞生了沈士远、沈尹默、沈兼士三兄弟。“三沈”昆仲少年立志,勤学苦读,弱冠之后,游学中外,学贯古今,成为我国“五四”新文化运动的先驱和享誉国际的文化大师。
  汉阴,养育了三位民族英才,他们的追求是民族精神的彰显,他们的业绩是民族文化的丰碑!汉阴人民为他们骄傲!他们为汉阴展示了风采!缅怀先贤,志逸歌飞,继往开来,我们豪情满怀。

两合崖圣景区
汉阴两合崖位于蒲溪镇北二里处，距汉白公路二百五十米。此处山不高，但险峻奇特，有联曰：“山高水滴门两扇，石上清泉洞中仙”。相传自汉代以来，此山日张夜合，具有妖邪出入，过往行人莫不恐惧，适逢观音大士云游此地，大发慈悲之心，大显神威之力，一掌将此山劈开，上宽丈余，下宽二尺，仅容一人出入，形成一线天之奇观，民众为感念观音大士威德，世代相传，于洞中供奉观音神像，四季香火不断。

洞中悬壁龙头滴水，民众求水治病，每每有求必应。为弘扬道教文化，现恢复了观音阁，修建了药王殿、灶司殿、三清宫、玄天宫、龙王潭等百余神像和百步登云一线天景观。现有庙堂、神洞、接待室等四十余处。庙会期间，游人香客，人山人海，雾烟缭绕，盛况空前。

大木坝森林公园
凤凰山庄
观音河水库
龙寨沟奇石景区

特产|安康丝绸秦巴中草红枣

景点
高家岭垂钓娱乐中心
汉阴县高家岭垂钓娱乐中心距县城3.5公里，东临涧池镇，西接城郊，南依月河，北临316国道。安康市水利干部培训学校设在中心内,该中心占地面积117105m2，有鱼种池21个，繁育、养殖面积80525m2，中心有会议室、客房、餐饮、休闲、娱乐等相关配套设施。热诚欢迎海内外有识之士前来考察、开发、投资，莅临指导，共求发展，共图大业。

龙寨沟奇石景区
龙寨沟景区位于县城东南15公里，是最新发崛的自然生态风景区。沿山间小路而上，山路时而平坦、时而陡峭，潺潺溪流伴您找寻回归自然的感觉，并可领略到历史悠久而富有传奇色彩的太白金景古寺、古洞穴，险秀称奇的山势和仪态万方的窈窕怪石及古寨堡等，连绵不断、遮天蔽日的大自然森林植被间繁衍着20多种珍稀动物，是一个天然的生物基因库和天然奇石景区。

龙岗•龙滚凼
横亘汉阴城北的龙岗，东起麒麟沟口，西至梅子沟口，连绵两公里，宛如一条栩栩如生的卧龙，历来是汉阴一景，受一到文人雅士的称颂，说它“元气如龙”，“环山恋恋悬殊远，出谷翩翩展翮长”，“涧道泉流鳞甲动，负担城花烂爪香”，“索迥直踞千秋脉，际会风映日光”。龙岗祖师殿下，月河北岸，有一凹陷下去的大凼，长约80多米，宽约30米，人称龙滚凼。龙岗和龙滚凼的来历，汉阴民间有很多传说，这里记述的是祖辈先前听说又讲给我的故事。
很久很久以前，月河流域从汉阴高粱到安康飞机场子二百华里长的在坝子，以及石泉马池二十多华里的漂亮小坝子，都是汉江流经的故道，一片江洋大海，洪水肆虐，水患不断，先民们难以生存，居无定所，食不果腹，衣不蔽体，天天祈祷，顶礼膜拜，感动了上苍和龙王。一日洪水漫天时，一条巨大的神龙从兴安州逆水而上，制服洪水，令凤凰山脉隆起，叫汉江从石泉马岭关改道，流经紫阳到安康，又让汉有槽沟抬高，令池河西流出汉江口，同时让月河从石汉两县交界处发源，经汉阴县平梁、城关、涧池、薄溪、汉滨区恒口、五里流到汉江。神龙制服了洪魔，游到汉阴城东头打了几个滚之后，就上岸卧下不走了，一直镇守着汉阴，保护着抚民的平安。汉江改道后，汉江故道形成了二百多华里长的冲积平原，才有了汉阴百里川道坝子，恒口、五里更大的坝子以及马池小坝了，才有了地是书上所称的安康盆地，也才有了安康地区十万大山人民的骄傲。后来，汉阴人把神龙打滚的地方称仍龙滚凼，卧龙形成的山岗亲切地叫作了龙岗。
汉阴人为感恩神龙，相继在龙岗上建了菩萨泉、祖师殿等庙观，龙滚凼前修了水云寺，城东关和城人大街立了许多片坊。后来，又有了每年农历二月十力日的庙会和时间长达半个月、规模更宏大的“三月三”庙会，纪念神龙造福祉于百姓。
如今，汉阴龙岗已逐步退耕还林，加快了绿化、美化，美丽的园林胜景正在形成，并修建了千步梯，便于游人上岗凤光。登临龙岗最高处，极目远望，从西到东是一片月河川道的田园风光，绮丽动人，美不胜收。近看城南，一个新的开发区已拔地而起，宽阔的大道纵横交错，凤凰广场在翩翩起舞，蓄水成湖工程，犹如镶嵌在汉阴的明镜，一艘艘小游艇悠然自得。脚下的汉阴老城，幢幢新楼鳞次栉比，拓宽改造和街巷亮丽了起来，昔日破旧的老城如今已焕发展青春。鸟瞰整个汉阴城区，你会发同它像一艘大船，文峰塔似是桅杆，汉阴正杨起风帆，乘着改革开放的东风，在奋勇直前。

小吃
富贵牛肉包
西安香格里拉金花大酒店
原料：牛展300克，咸切片面包8片，西兰花50克，西红柿15克，鸡
蛋3个，铁板1块。
调味料：牛肉烧
汁、色拉油、黄油、芝麻、洋葱、青红椒、生抽、
糖、生粉。
制作方法：
1.将牛展放入锅内煮1小时，捞出切片待用。
2.面包片蘸鸡蛋液，撒上芝麻。
3.锅中热色拉油至六成熟，放入面包炸至金黄色捞出。
4.锅中放少许黄油，将洋葱、青红椒粒炒香；放入烧汁，加入高汤
、生抽和糖调味；烧开后淋入少许湿淀粉；将牛展片放入事先叠好的锡
纸船内，浇汁于牛展上即可。
5.将锡纸船置于烧热的铁板上，用面包夹牛肉片即可食用。

金沙秘制牛柳
西安香格里拉金花饭店
原料：牛柳400克，生菜100克，青
红椒各50克，炸蒜茸50克。
调味料：椒盐400克，色拉油少许。
制作方法：
1.牛柳切条腌制。
2.将牛柳放于五成热的油中炸干后捞出。
3.锅中留底油，放入蒜茸和牛柳炒香后加入椒盐，装盘即可。

汉阴蕨粉皮子
汉阴的小吃，又以“蕨粉皮子”最为有名。它胜过“汉中米面皮子”和“秦镇面皮子”。因地僻人微，缺少名人的品尝和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。

  “蕨粉皮子”是以当地山中特产的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带，山中盛产野生蕨类植物，其根部贮存有大量淀粉，含量高达40%～76%，经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻，有糯性，无污染，营养丰富，为滋补食品，胜过藕粉。还有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效。

  其制法：先将蕨粉用水调成粉浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜。然后以特制的白铁皮平底圆锅盛一薄层粉浆，置入滚开水中，稍许便熟，提出平底锅，凉水中稍浸，用筷头顺锅沿一旋，反扣，一张带微紫红色的蕨粉皮子便成了。

  吃时，将粉皮子折叠，用刀切成指头宽长条，放入碗中加调料后即可食之。蕨粉皮子柔韧绵软，光滑细腻，润泽爽口，有着特殊的野味清香，口感极佳，诱人食欲。蕨粉皮子调料要全，醋、蒜水、姜末、味精、辣椒、香油、精盐、芝麻酱等一应俱全，尤其辣椒，不可缺少。否则，便少了魂，口味大减。你看那秀丽女子，无论平日多么娇贵雅致，此时若不吃出个红嘴圈来，是决不会善罢甘休的。

  蕨粉皮子是汉阴人款待宾客的上等小吃，无论大小宴席，即便金樽美酒、山海珍馐，还少不了一碗旅粉皮子上在席桌的中央，而且是最受欢迎最先吃光的菜肴。那“少小离家老大回”的异乡游子，一回到汉阴，第一顿饭食就要吃那蕨粉皮子。即便是病入膏肓、九死一生、不进饭食的垂危病人，也还想吃一点蕨粉皮子，以开口胃，甚至死而无憾。不过，现在因蕨粉来源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，风味大减。真正的蕨粉皮子，已不多见了。汉阴的小吃，又以“蕨粉皮子”最为有名。它胜过“汉中米面皮子”和“秦镇面皮子”。因地僻人

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