有机食品：流行十年的“假传说”？(图)

与其品质相比更不合理。 “有机食品的生产成本比普通产品只高出10%-30%，主要是流通成本太高，因为市场规模不是很大，损耗比较大，超市里的蔬菜损耗一般为45%。在国外，有机食品一般高出普通食品20%。”

　　其实，随着生活水平的提高，价格昂贵的有机食品也不会影响部分消费人群的需求。只是大多数顾客对有机食品的概念知之甚少，也不知道有机食品到底对身体健康有何好处。

　　自“有机农业”出现以来，其产品是否“更营养”的问题就一直争论激烈。许多关于有机农业的研究也致力于比较有机产品和常规产品的差异，不过一直也没有令人信服的证据。美国农业部一直公开申明，不对有机产品是否更有营养和更安全发表评论，也不允许宣传有机产品对常规产品的优势。他们的逻辑是：没有靠谱的证据，不允许想当然地乱说；如果消费者“相信”它更好，那是他们的自由。而范志红介绍说，在有机食品中，只有抗氧化物质比同类产品含量高一些，其他成分差别不是很大。

　　赵翼说，从客户的反映来看，他们购买有机蔬菜更看中的是食品安全。有机食品不使用农药，对人体更健康，有机耕种方式对土壤、对整个环境也会起到保护作用，“有机食品的风味也会和普通食品有所不同。”

　　即便自己是做这个行业的，赵翼也坦言：“中国社会的诚信缺失，28家认证机构的监管比较粗放，真正能够做到可追溯、透明生产的企业少之又少。”

　　利益分配与渠道创新

　　实际上，中国对有机食品的要求远比欧盟严苛得多，就因为出发点是不一样的。另外，国外都是由专业的有机协会自发地推动有机理念，在相对有序的社会制度下，在彼此互相信任的基础上去推动有机的进程。美国做有机食品的农场主，他们的最大驱动力并不是利润，更看重的是和消费者之间的信任感。

　　对此，赵翼也举了一个例子：“其实这个产业创新很重要，这里面包括渠道的创新，要意识到消费者价值。在日本有一个案例，就是农户直接与9700万会员对接，不管农户生产出什么样的产品，这些会员都要支持。以此来建立生产者与消费者之间的信任。从欧洲、日本、美国的例子中可以预见到，我国有机食品市场的发展会有很好的未来。” 赵翼坦言，对于食品品控，自己是无能为力的，有的农户都有一片自留地和一片市场供应地，这就说明这个产业其实不存在技术问题。另外，现在差异化很难做，包装、设计上做其实不是根本的解决办法，要在资本结构和渠道上有创新，需要靠机制来实现。一些大型连锁超市为了满足消费者的多样化需求，逼得供应商不得不作假，比如有的要求整齐划一的个头，实际上，有机食品更难做到整齐划一，俗话说，“歪瓜裂枣”才好吃，自然生长的农作物形状不会是整齐划一的。

　　赵翼感慨地说，中国城市的工业化也就30年，30年前，中国人吃的大概都是有机食品，而现在，有机食品成了奢侈品，而纵观世界各国，在工业化的过程中，几乎每个国家都曾经历了这样的阶段：人们对于有机食品的热情追求与这个市场诞生之初的迷茫，而中国，现在正处于这个迷茫的时期。

　　同时赵翼也说，农产品做到差异化很难，但是心态很重要，现在很多资本进入这个产业，做个三五年，兜一圈钱就跑了，我们需要有30年的心态。“只要能够沉下心来做这个行业，做好品控，将会成为将来的王者。”（见习记者刘书艳） (来源：中华工商时报) (责任编辑：罗园)

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