”。
这份名为《畜牧业的巨大阴影(Livestock's Long Shadow)》的报告称，肉类加工业的温室气体排放量大约占全球总排量的18%，随着中国和印度等迅速发展的国家的消费者食用更多肉，这一比例还会继续增加。汉娜-托密索进行的一项研究，对不同种类的肉食对环境产生的影响进行了调查，其中包括羊肉、猪肉、牛肉和培养肉，她表示，迄今为止实验室培养的肉对环境造成的影响最小。该研究发表在今年初的《环境科学与技术》杂志上，她的分析发现，用试管培养我们最喜欢的肉，耗能将会减少35%到60%，温室气体排放量减少80%到95%，而且占用土地量比传统生产动物肉的方法大约少98%。托密索是英国牛津大学野生生物保护研究室进行的这项研究的负责人，她说： “我们并不是说我们现在可以或者说必须用这种实验室培养肉取代传统肉产品。”但是她表示，培养肉“将会成为解决养活全球不断膨胀的人口，同时减少温室气体排放量和节省能源及水的一种方法”。
尽管该领域的专家也承认，不出几年可能就能像生产香肠或鸡块一样，以加工形式生产试管肉，生产更多猪排或肉片等像动物肉的产品或许更复杂，而且可能需要更长时间才能研制成功。波斯特的资助者是一位希望荷兰科学家取得成功的匿名私人投资人。波斯特希望在明年8月或9月向世人推出第一个人造汉堡包，不同他承认，此刻他生产的人造肉还不够美味可口。迄今他还未品尝自己的产品，不过其他人对培养肉的评价不是很好。一位俄罗斯电视台记者去过他的实验室，品尝了一块培养肉，不过这没给他留下任何印象。
波斯特说：“目前培养肉还不太可口。口味并不是一件微不足道的事情，因此我们还需要继续研究，以便让它变得更美味。”不过他确信，只要有适量的合适种类的脂肪，或者再注入一些实验室培养的血液，让它具有颜色和铁元素，他的试管肉在外观和口感上就能与真正的肉相媲美。波斯特还希望，调整和改变事物的能力意味着科学家最终将能令肉更健康，例如拥有更少饱和脂肪，更多不饱和脂肪，或者更营养。他说：“我们的想法是，由于现在我们是在实验室里进行生产，因此我们可以控制所有这些变量，最终我们可能会把它转变成一种生产更健康的肉的方法。然而对于牛或者猪，你很难控制这些变量。” (孝文)
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