开水倒在地上为什么发出低沉的“扑扑”声

有人认为，冷水倒在地上，水和水里的空气同时与地面撞击，所以发现的声音比较清脆。至于开水，因为开水里没有空气了，倒在地上时就只有水与地面撞击，所以发出的声音比较低沉。
　　
　　这种看法，好像有些道理，其实不然。
　　
　　首先，冷水中的空气溶解在水里，是作为液体存在的，当冷水与地面撞击时，溶解着的空气不可能预先变成气体来与地面撞击。
　　
　　其次，我们把溶解有空气的冷水视同汽水。汽水里的二氧化碳是在高压下溶解的，打开瓶塞就等于突然减少液面的压力。所以只要稍加摇动，就有大量的二氧化碳从液体中喷出，这与冷水中溶解空气的情况完全不同，溶解在冷水中的空气是极少的，并未达到饱和状态。因此，当冷水撞击地面时，一般只会有更多的空气溶解在水中，而不是有许多空气从水里跑出。
　　
　　再则，认为开水撞击地面发出的声音比较低沉，是由于开水里没有空气，这个说法如果确实，那么没有空气的冷开水就应发出与热开水一样的声音。可是，冷开水撞击地面的声音完全跟冷水一样，这就证明了开水和冷水撞击地面发出不同的声音，与水里有否有空气毫无关系。
　　
　　冷水和开水的主要区别，一是空气的有无，二是温度的高低。在上面的分析中，已经否定了前者，则原因就在于温度的高低了。
　　
　　用一壶煮开的水，每隔二三分钟向地面浇注一次，同时注意每次发出的声音，你就会发现，随着壶水温度的降低，声音的调子由低到高，"扑扑"声逐渐变为"噼啪"声。
　　
　　那么，温度不同的水撞击地面时，为什么会发出不同的声音呢?
　　
　　水煮开后，水分子的活动能力大为增加，分子间的吸引力大为削弱，这时，不仅液体表面的水分了很快蒸发，而且液体内部的水分子也争先恐后地汽化飞出。因此，在开水四周总是夹着这一层富于弹性的水汽，所以发出了低沉的"扑扑"声。
　　
　　水温逐渐降低时，水分子的活动能力减弱了，分子间的吸引力增大了，液体内部的水分子不再汽化，包围着的水汽层逐渐消失，这时，水着地就直接与地面接触，因而发出来的声音变清脆了。