测高压锅内水的沸点 |
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| 来源：不详 更新时间：2013-09-08 09:38:37 |
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初中物理第一册(人教版)《大气压的变化》一节中对气压增大时液体沸点升高没有安排演示实验，这大概是因为增压实验有危险性的原因吧。课本中举了高压锅的例子：“高压锅由于不漏气，锅内气压可以高于地面附近的大气压，水的沸点高于1000C”。对于这一点，学生总是心存疑虑。有的学生认为水的温度最高就是1000C，不可能超过1000C。为了打消学生的疑虑，用事实向学生证明水的温度可以超过1000C，笔者设计了测高压锅内水的沸点的实验，具体做法如下：
拆下高压锅盖上的安全阀，取一个大小适当中间有孔的橡皮塞和一支最高刻度为1500C或2000C的温度计，把温度计从橡皮塞细端插入孔中，将橡皮塞从锅盖的下面往上塞进原先安装安全阀的孔中，让温度计1000C的刻度线露出锅盖，注意检查排气孔是否畅通。在锅内装适量的水，使温度计的玻璃泡全部浸入水中而又不碰到锅底，盖好锅盖，点火加热，待排气孔撑气后再加上限压阀。注意观察温度计的示数。在加热过程中，温度计示数不断上升，直到加上限压阀并均匀放气后上升到最高示数。再继续加热，温度计示数也不会上升，可见此时的温度即为高压锅内水的沸点。笔者用24cm的双喜牌高压锅进行实验，测得高压锅内水的沸点为1220C，经多次实验并无危险性，因而这种方法是可行的。
进行本实验应注意两个要点：一是要确保排气孔畅通；二是橡皮塞必须从高压锅盖的下面往上塞入，这样才不会被水蒸汽冲出。
该实验用家用高压锅做，需用大功率电炉或燃气灶加热，所用器材庞大!笨重，如能由工厂生产专供做此实验的微型高压锅(只需量热器或饮水杯大小)，用酒精灯加热，则实验极为方便，既可做演示实验，也可在老师指导下进行分组实验。
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