科学家实验室中培育试管牛肉 人造牛肉饼将问世
http://www.dili360.com 2012-02-21 10:37 网易探索
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网易探索2月21日报道 荷兰马斯特里赫特大学研究干细胞的科学家马克·波斯特用了6年时间在实验室培育出试管牛肉，无论是外观、质感和口感都与真正的牛肉没有太大差异。试管牛肉拥有很多优势，能够减少所需饲养的肉牛数量和温室气体排放，同时也可通过添加有益脂肪的方式提高营养价值。不过，试管牛肉价格不菲，使用这种人造牛肉制作的汉堡成本高达35万美元。
试管牛肉打造者波斯特
波斯特表示试管牛肉汉堡有望在10月问世。虽然当前的价格较高，但最终能够降至与普通牛肉相当的水平。不过，消费者将对试管牛肉持何种态度，现在还是一个未知数。但有一点是确定的，如果价格与普通牛肉相当，试管牛肉定能赢得素食主义者的青睐。
荷兰科学家的试管牛肉，无论是外观、质感和口感都与真正的牛肉无异。
过去6年时间里，波斯特一直致力于用干细胞培育试管肉。最初，他曾尝试培育老鼠肉，后来转攻猪肉，最后才决定培育牛肉。培育过程中，他首先从牛的肌肉中提取干细胞，而后放入营养液体培养基，让其进行多次分裂。这种人造牛肉的培育比较耗时，从提取干细胞到最终摆上超市货架需要6周时间。
使用这种人造牛肉制作的汉堡成本高达35万美元。
与普通牛肉相比，试管牛肉拥有一系列优势。干细胞拥有惊人的生长和繁殖能力，从一头牛身上提取的干细胞培育的牛肉数量是屠宰这头牛所能获得的牛肉的100万倍。此外，试管牛肉无需使用饲养肉牛时注射的抗生素，安全性高于普通牛肉。通过添加有益脂肪，这种牛肉的营养价值也更高。爱丁堡国际牲畜研究所教授菲利普·桑顿表示，试管牛肉将对农业和畜牧业产生巨大影响。这种人造肉能够减少所需饲养的牲畜数量，同时减少温室气体排放。(来源：《每日邮报》 编译：shooter)
