“结晶”内容的教学刍议

义务教育课程标准实验教科书·修订本·九年级·下册第六章第三节《物质的溶解性》第三部分是结晶的教学内容（P170—P172）。该部分内容常规的教学设计如下：
　　
　　[学生实验]实验1：用玻璃棒蘸取少量浓的氯化钠溶液，用酒精灯加热，观察实验现象。
　　
　　实验2：在一只盛有30毫升沸水的烧杯中不断加入硝酸钾，配制成硝酸钾浓溶液。将烧杯放在冷水中降温，观察实验现象。
　　
　　[得出结论]学生观察到玻璃棒上和烧杯中都会出现白色晶体。由此引出把从溶液中析出晶体的过程叫做结晶。而且像实验1使晶体析出的方法叫做蒸发结晶；像实验2使晶体析出的方法叫做降温结晶（也叫冷却热饱和溶液）。[引申讨论]像氯化钠等溶解度受温度影响不大的物质，常采用蒸发结晶的方法；像硝酸钾等溶解度受温度影响较大的物质，常采用降温结晶的方法。
　　
　　并讲述“海水晒盐”的原理及结晶在工业、生活中的用途。[课堂巩固]把结晶与溶解度曲线相联系起来进行练习，达到巩固的目的。利用如上的教学设计进行教学，学生能掌握结晶的概念，并且知道结晶分为蒸发结晶和降温结晶。但细想一下会发现，学生学习后会处于“知其然，而不知其所以然”的状态，如有学生问：（1）要从硝酸钾溶液中得到硝酸钾晶体，为什么不能用“蒸发结晶”的方法？（2）把热的硝酸钾的稀溶液和浓溶液同时进行降温结晶，析出晶体的速度一样吗？初中毕业、升学考试化学考试说明在“身边的化学物质——水与常见的溶液”项目中明确对了解结晶现象提出了B级考试要求，因此，仅仅让学生掌握结晶的概念和分类是远远不够的。学生会提出类似上述（1）、（2）这样的问题，对教材P173页的“第8题：设计实验方案，从硝酸钾和氯化钠（少量）的混合物中分离出硝酸钾。”
　　
　　无法解答，关键原因是对结晶的过程没有深刻的理解。其实，认真钻研教材的教师会发现在教材P172页有图6—22展示了冷却溶液析出晶体的大概过程，但是在平时地教学中，很多教师也能会忽而不见，或者即使是注意了，也没有进行详细地讨论，而只是“蜻蜓点水”式把它带过，导致出现了上述的现象。学生是发展的人，“以人为本”的新课程理念教学要求教师的角色是学生学习的促进者、引导者，而不是学生学习的权威者、灌输者。教师在教学中不应以自我的认知角度来设计教案，应从以教案为本位的教学中跳出，从学生的认知规律考虑，视教学过程为一个学生自主活动的过程，将主体的“探究”摆在突出位置。上述的教学设计中，看似有学生的主体探究，但这种探究形同虚设，只不过是教会学生结晶的化学实验该如何做，让学生把平时已有的知识在课堂上再现一遍，没有起实质性的教学作用，后面的教学过程更是教师凭借自己的意识在展开，学生只是处于被动接受的状态。
　　
　　事实上，①基于学生主体性发展的化学教学观，目前研究的焦点已不再停留于理论层面的“应然”性探讨，而深入到具体教学行为中的“实然”性操作。教师要作为一位创设者，设计探究性问题情境和活动过程，让学生主动参与到课堂中来，勇于发表自己的所闻所想，并以此为教学平台，在教师的循循诱导下使课堂延续，为教学注入了新的活力和生机。对学生提出的一些关键问题、关键环节，教师要“且慢说破”，要留下学生探索、思考的时间和空间，让其自己在自主参与的活动中体验。